14 skirtingų rūšių salotų, taip pat kaip jas patiekti

O salotos. Tai jautienos salotos ir prideda galutinį sveiką klestėjimą jūsų lėkštėje. Tačiau sąžiningai tai gali šiek tiek nuobodu. Taigi aš darau atvejį, kai į jūsų lapus įkišau šiek tiek daugiau. Nes štai dalykas - dešinieji žalumynai pasuks vidurkį Vasaros salotos arba Pikniko sumuštinis į kažką tikrai išskirtinio. Čia yra geriausias skaniausių skirtingų salotų rūšių vadovas (taip pat ką padaryti su jais).

1. Arugula

Taip pat žinomas kaip: „Rocket Garden Rocket Rucola Rugula“Naudokite: Arugula gamina elegantiškas ir labai lengvas šonines salotas, kai patiekiamos žalios su perpus supjaustytais pomidorų citrinų vinaigrette ir parmezano drožlėmis; Vietoj baziliko taip pat galite naudoti „Zippy Pesto“, kuris puikiai veikia, kai plinta ant sumuštinių ar slenka ant paukštienos.Išbandykite: Arugula salotos su viso citrinos vinaigrette ; Bulvių lustų višta su arugula pesto

Taip pat žinoma kaip raketa Europoje ir Australijoje. Šie maži pjaustytų lapų (nuo trijų iki šešių colių ilgio ar mažesnės, jei dirbate su kūdikio arugula) yra ryškiai žalios spalvos ir žaviai pipilinės. Skirtingi „Arugula“ įkandimai gali sutvarkyti aštrius tvarsčius ir didelius skonius, todėl nebūkite drovūs suporuodami jį su kitais ingredientais. Arugula taip pat puikiai papildo sumuštinį ar pica Kai norite papildomo smūgio, arba galite jį sulieti į makaronus, kad gautumėte švelnesnį skonį. (Arba, jei esate panašus į mane, galite tiesiog valgyti paprastą saują, nes tas mažas prieskonių smūgis yra tiesiog Taigi Gerai.)

2. Butterhead

Taip pat žinomas kaip: „Bibb Boston Butter“ salotosNaudokite: Iškirpkite šį žalią, kad galėtumėte naudoti kaip salotų dubenį be glitimo, kurį galima užpildyti įvairiais padažais, įpilkite nuplautų lapų prie sumuštinių, kad būtų švelnaus skonio traškumas arba išmeskite švelnius lapus su avokado žolelėmis ir jūsų pasirinktos padažo šoninėmis (ar pagrindinėmis) salotomis.Išbandykite: Ant grotelių kepti tailandietiškos vištienos salotų įvyniojimai ; Lašišos BLT salotos su aštriu tomatillo ranča

„Butterhead“ salotos (dar žinomos kaip „Boston“ arba „Bibb“) savo pavadinimą gauna iš sklandžios minkštos sviestinės tekstūros. Šis subtilus galvos salotų tipas turi švelnų ir (taip, jūs atspėjote) sviestinio skonio, kuris geriausiai demonstruojamas salotos Tačiau platus lapai taip pat gali veikti kaip salotų įvyniojimai ar puodeliai, ir tai puikiai papildo sumuštinius. Jį dažnai parduodate plastikiniame plastikiniame bakalėjos šaknyje.

3. Endive

Taip pat žinomas kaip: Belgijos endive prancūzų endive witloofNaudokite: Patiekite kaip „Crudité“ lėkštės, naudojamos kaip puodeliai vakarienės vertų užkandžių, užpildytų ingredientais, kurie subalansuoja jų būdingą kartumą ar juos traktuoja ir patiekia kaip garnyrą, kad sušvelnintų jų skonį.Išbandykite: Visiškai žalių krepšinio žirgynai

Neapsigaukite dėl jų dydžio. Šios kompaktiškos galvutės, kurios yra „Leaf Cicorial“ rūšis (priešingai nei šaknies cikorija) - pasižymi daug skonio ir traškumo. Vis dėlto verta paminėti, kad yra daugybė „Endive“ veislių, kurios žaidžia nuo šviesiai geltonos ir žalios spalvos iki tamsiai violetinės spalvos. Vis dėlto tai yra pakankamai lengva atpažinti dėl tankiai supakuotų torpedos formos lapų, kurie dažnai apibūdinami kaip nešvankūs ar garbanoti. Patiekite jiems savarankiškai su punktualiu padažu arba naudokite juos kaip valtis skaniems užpildymams ir elegantiškiems užkandžiams - tik atsižvelkite į tai, kad dominuojantis Endive skonis yra kartumas, nepaisant to lettueinfo.org . Nepaisant to, jei jų skonis yra šiek tiek per daug kartaus, kad patiktų, visada galite pabandyti švelniai juos plepinti, kol jie bus auksiniai, kad pridėtų šiek tiek saldumo.

4. Escarole

Taip pat žinomas kaip: Batavian endiveNaudokite: Nuplaukite ir patiekite žalias salotose su garstyčių padažu arba suporuotais su vaisiais, tokiais kaip persikų obuoliai ir „Cara Cara“ apelsinai; Susmulkinkite ir susmulkinkite į sriubas ir troškiniusIšbandykite: „Utica“ žalumynai Prieskoninis ėrienos kotletas ir eskarole sriuba Pistacijų pluštas kiaulienos nugarinė su obuolių ir „Escarole“ salotomis

Kitas „Cicorion Clan“ narys, šis šiek tiek kartaus žalios spalvos, turi šviežią vegetacijos skonį ir dažnai atrodo itališko maisto gaminimo metu. Jis gali būti patiekiamas žalias salotose, tačiau taip pat gerai tinka virtiems patiekalams, pavyzdžiui, sriuboms ar pupelėms. Jei norite sušvelninti kartumo virimo gaminimą, paprastai yra geriausias jūsų pasirinkimas-nors aš neminėčiau, kad šviesesnės spalvos lapai, esantys arčiausiai salotų galvos, yra švelnesni ir saldesni nei tamsesni iš išorės.

5. Garbanoti

Taip pat žinomas kaip: garbanotas endive cikorijos endive garbanotas cikorijaNaudokite: „Frisée“ yra skanios šalutinėse salotose, suporuotos su sodriais ar riebiais ingredientais, kuriuos ji gali paslėpti ir atsverti.Išbandykite: Kiaušinis kiaušinis su frisée ir arugula salotos

Mėgstamiausias prancūzų „Bistros“ Šis „Endive“ šeimos narys yra šiek tiek švelnesnis nei jo belgų pusbrolis ir turi nešvarių sulenktų lapų, tonuotų geltona ir žalia. Dėl šiek tiek kartaus aštraus ir pipirų skonio jis yra puikus kompanionas turtingesniems ingredientams, tokiems kaip šoninė ir kiaušinis.

6. Žalias lapas

Taip pat žinomas kaip: lapų salotos laisvos lapo salotosNaudokite: Nuplaukite ir tvarkykite švelniai, kad išvengtumėte kraujosruvų; Tada naudokite salotų puodelius su paryškintais ingredientais arba išmeskite su tvirtesniais žalumynais šoninėms salotoms.Išbandykite: Aštrūs traškūs tuno salotų salotų puodeliai

Pažvelkite į šį vaikiną prie subtilių lapų, išeinančių iš vieno kotelio, o ne į galvą (atsargiai tvarkykite lapus mėlynę). Su sviestinio skonio švelniu saldumu ir subtilia žemiškumo užuomina Ekspertai svetainėje lettuceinfo.com sakyti, kad šis Asteraceae Šeima puikiai pakeičia Romaine ir gražiai groja su kitomis salotų mišinių salotėmis. Populiariausias patarimas: nesirenkite žalių lapų, kol prieš pat patiekite, kad lapai būtų traškūs.

7. ledkalnis

Taip pat žinomas kaip: KrizinėNaudokite: Mėgaukitės ledkalnių salotomis, supjaustytomis pleištais, kad gautumėte klasikinių pleištų salotų; Padažu su austrių padažu ir sezamo aliejumi ir pridedamas prie Azijos įkvėptų maišymo-kepenų; susmulkintas ir pridėtas prie sumuštinių, kad būtų galima papildomai traškėtiIšbandykite: Graikijos pleišto salotos ; Šiltos sezamo makaronų salotos

CRESP JUNLICIJA ir gaivus su švelnu ir neutraliu pavasarinio vandens skoniu Ši tanki salotų galva yra tokia, jei norite, kad jūsų žalumynai kurį laiką išliks traškūs šaldytuve (hey no Taise). Neplautos ledkalnių salotos, laikomos plastikiniame maišelyje, dvi savaites išlaikys šaldytuve - „Padwice“ tol, kol dauguma kitų salotų rūšių. Tai yra klasikinis pleišto salotų komponentas, tačiau taip pat galima susmulkinti į smulkias juosteles (dar žinomas kaip „Shredduce“) ir pridedamas prie sumuštinių ar mėsainių.

8. Mažasis perlas

Taip pat žinomas kaip: kūdikio brangakmenio sukrinio cukraus cosNaudokite: Iškirpkite salotų galvutes per pusę ir numeskite ant grotelių, kad gautumėte gražų charą, tada patiekite su mėlynu sūriu arba žoliniu rančos padažu; Mažiau nervingoje pusėje tiesiog patiekite žalią, pasirinktą padažą.Išbandykite: Mažos brangakmenio salotos su niūria rančos padažu

Jei kada nors matėte tokio tipo salotas restorano meniu ir susimąstėte, kas tiksliai yra „Little Gem“ (aš taip pat), štai atsakymas: tai paveldimos veislės, pagamintos iš kryžminio veislės romėnų ir sviesto galvutės salotų. Trašški saldūs lapai, kuriuose yra mažų galvų, kurios yra paruoštos išmesti į salotas, kai tik atskirtos, gali pasigirti švelniu žoliniu skoniu ir tik užuomina. Tai gali būti sunku susekti maisto prekių parduotuvėse, todėl patikrinkite, ar tai ūkininkų turguje.

9.

Taip pat žinomas kaip: Avinėlio salotos CornsaladNaudokite: Patiekite kaip šviežios šoninės salotos su jogurto padažu, kai poros su sodria mėsa (pvz., Avinėliu) arba suknelė su aliejumi ir actu ir išmeskite su bet kokiais jūsų pasirinktais ingredientais.Išbandykite: Avinėlio salotų salotos su feta ir pomidorais

Taip pat žinomas kaip ėrienos salotos Mâche turi tamsiai žalius lapus, kurių kekės yra keturios ar penkios, pritvirtintos prie vienos šaknies. Su saldaus ir kreminio skonio, kuris gali pasigirti švelniu riešutu ir užuomina apie tokio tipo salotas, yra puikus, patiekiamas savarankiškai ir lengvai apsirengęs aliejumi ir actu. Prancūzijoje jis dažnai suporuotas su burokėliais.

10. Mesclun

Taip pat žinomas kaip: Pavasario mišinio kūdikių salotų mišinysNaudokite: Patiekite su zingiu ar drąsiai skonio padažu, kuris tikrai gali suteikti šio salotų mišinio blizgesį.Išbandykite: Paprastos žalios salotos

Techniškai ne tokios salotų rūšis, kaip ir kūdikių salotų lapų mišinys, „Mesclun“ paprastai yra supakuotas ir parduodamas kaip pavasario mišinys (nors taip, jūs galite jį nusipirkti ištisus metus). TBH aš galvoju apie tai kaip paskutinio resorto salotų bazę, nes ji yra gana paprasta, tačiau tai gali būti geras būdas parodyti a Punktyvas padažas . Kalbant apie jo skonio profilį, „Mesclun“ tikrai valdo gamą dėl to, kad tai salotų mišinys; Paprastai tariant, galite tikėtis subalansuoto pavergtų pipirų natų ir švelnaus saldumo derinio.

11. Radicchio

Taip pat žinomas kaip: Raudonoji cikorija itališka cikorijaNaudokite: Grubiai supjaustykite ir įpilkite į sriubas troškinius ir makaronų patiekalus, kad būtų švelnesnis skonis; Patiekite žalias iš kartaus žalumynų salotų su kreminiu padažu ir kitais ingredientais, kurie subalansuoja kartumą.Išbandykite: Baltojo pupelių troškinys su marinuotu radicchio ; Kiaulienos šukutės su citrinų kaparėliais ir radicchio ; „Radicchio Lentil“ ir „Apple“ salotos su veganiškais anakardžių padažu ; Kartaus žaliųjų salotų su „Herby Ranch“ padažu ; Purpurinės salotos

Ištartas „Ruh-Dee-Kee-yo“ arba „Ruh-dik-ee-yo“ Šis kartaus tipo salotos (kurios yra susijusios su Endive) taip pat eina raudona cikorija ir lengvai pastebima nuo ryškios purpurinės spalvos. Tai yra dar vienas, kuris kelias savaites truks jūsų šaldytuve be vingių ir gali būti valgomas žalias ar virtas. Tai taip pat geriausia, kai su kitomis salotomis galima išmesti į salotų mišinį, būtent dėl ​​to, kad dėl aštrių kartaus ir agresyvesnio skonio jis yra geras kandidatas žaisti gerai su kitomis švelnesnėmis skonio salotomis-arba patiekiami ant grotelių, arba suvystyta į pastos ir troškinius, jei norite.

12. Raudonas lapas

Taip pat žinomas kaip: lapų salotos laisvos lapo salotosNaudokite: Susmulkinkite ir įpilkite į bet kokio tipo salotas, skirtas spalvų ar apdailos lapams iš galvos, kad būtų galima naudoti kaip salotų puodelius, kad būtų galima platų užpildų asortimentąIšbandykite: Galutinės vakarienės salotos

Raudonos lapų salotos iš tikrųjų yra panašios į savo žalią brolį, tačiau su gražiais raudonais patarimais, dėl kurių jis yra puikus pasirinkimas jūsų „Insta“ vertoms vakarienės vakarėlių salotoms. (Jis turi tokį patį švelnų ir sviestinį skonį kaip žalias lapas ir gali būti naudojamas pakaitomis.)

13. Romaine

Taip pat žinomas kaip: cos salotosNaudokite: Susmulkinkite ir naudojkite kaip Cezario ar Cobb salotų pagrindą; Pridėkite prie sumuštinių, kad gautumėte malonų traškumą; Skrudinkite arba kepkite jį elegantiškam garnyruiIšbandykite: Vienos skrudintos lašišos su bulvėmis ir romėnu ; „Fall Cobb“ salotos su klevų vinaigrette

Su ilgais ir standžiais lapais bei švelniu ir šiek tiek kartaus saldaus skonio, kurį greičiausiai žinote „Romaine“ geriausiai Klasikinės Cezario salotos . Bet ta tvirta tekstūra reiškia, kad ji gali atlaikyti šilumą, todėl ji taip pat yra skanu, kai kepama ar skrudinta.

14. Vandens

Taip pat žinomas kaip: Cress Curly CressNaudokite: Patiekite lengvai apsirengusIšbandykite: Pavasario „Panzanella“ salotos

Vandens kruopos pasižymi švelniais tamsiai žaliais lapais su tvirtais stiebais, kurie gali būti kartūs. Maži jo lapai yra ryškūs ir pipiliniai su garstyčių skoniu, todėl jis gražiai suporuoja su sodriais skoniais (pvz., Lašiša arba Kiaušiniai ). Ieškokite jo pavasarį „Farmers Markets“ ir nenustebkite, kai jis nepažeistas, kai jo šaknys yra nepažeistos; Ekspertų šaltiniai Maisto atspaudas Ne pelno organizacija, skirta maisto gamybos praktikos tyrimams ir švietimui, teigia, kad taip yra todėl, kad vandens kruopos yra linkusios greitai suklysti, tai reiškia, kad jūs norėsite ja pasinaudoti per dieną ar du pirkdami (arba galite bandyti pratęsti jo gyvenimą, laikydami jį puodelyje, užpildytame poroje colių vandens).

Kaip paruošti ir laikyti salotas

Rengdami salotas būtina kruopščiai plauti, kad įsitikintumėte, jog jie nėra užteršti jokie kenksmingos bakterijos, kurios randamos dirvožemyje. Salooms norėsite kiek įmanoma išdžiovinti nuplautas salotas - tam naudingas salotų suktukas - tam, kad būtų išvengta drėgno rezultato.

Kalbant apie saugojimo patarimus, ekspertai „Hitchcock“ ūkiai Turėkite keletą tvirtų patarimų, kaip išlaikyti šviežias salotas, kad būtų galima ilgiau, būtent, pasikliaujant traškesniu stalčių, esančių ant didelės drėgmės, bet kokioms salotų palikimui, neplanuojate valgyti iš karto. Norėdami gauti dar ilgesnius rezultatus, padėkite švarius džiovintus lapus ant popierinių rankšluosčių, tada prieš įdėdami į plastikinį maišelį, švelniai sulenkite ir susukite popierinius rankšluosčius. Paspauskite bet kokį oro antspaudą sandariai ir laikykite tik salotų stalčiuose savaitę iki 10 dienų, kuriuos paaiškina produkcijos privalumai.

Taip pat galite pratęsti salotų gyvenimą naudodami supaprastintą konservavimo technikos versiją, dažniausiai naudojamą produktų pramonėje. Į jį atidarykite salotų maišą, kol jis bus supjaustytas, tada susukite ir pritvirtinkite viršutinę dalį gumine juosta. Anglies dioksidas jūsų kvėpavimo metu sulėtėja nokinimo procesą. Gana tvarkinga, tiesa?

Sturdierinių salotų rūšių (tokių kaip „Romaine“ ir „Butterhead“), kurių jūs netrukus planuojate naudoti, galite laikyti lapus šaldiklyje iki šešių mėnesių. Po to, kai atšildžiusi anksčiau šaldytos salotos, gerai veikia troškintuvus ir kaip špinatų pakaitalą (t. Y. Sumaišytos į karštus indus, o ne kaip traškios šoninės salotos).

Dažnai užduodami klausimai

Avinėlio salotos prieš vandens kresą: koks skirtumas?

Avinėlio salotos ir vandens kruopos turi panašiai švelnius lapus, tačiau skonio profilio skirtumas yra reikšmingas. Avinėlio salotos turi švelnų riešutų skonį, o aštrus pipirų vandens kresas (ypač jo švelniuose stiebuose) yra neabejotinas.

Kokie yra keturi pagrindiniai salotų tipai?

Keturios pagrindinės salotų rūšys yra „Crisfead“ (t. Y. ICEKERGE) Romaine Butterhead ir Looseleaf salotos, kurios yra bet kokios rūšies salotos, auginančios švelnius lapus nuo stiebo (priešingai nei lapai, pritvirtinti prie galvos).

Kokio tipo salotos geriausiai tinka salotoms?

„Romaine“ yra laikoma salotų salotomis dėl švelnaus skonio ir tvirtos tekstūros. Tai sakė, kad geriausias salotų salotų tipas tikrai priklauso nuo asmeninės pasirinkimo. (Aš bet kurią dieną paimčiau arugula per „Romaine“, nes man labiau patinka jo pipirų skonio profilis.)