5 pakaitalai, skirti sutrumpinti tą garantijos „Star Baker“ būseną
Taigi, jūs turite šiek tiek papildomo laiko ant rankų ir koks yra geresnis būdas jį išleisti, nei kepant ką nors skanaus? Kai pereinate per kulinarijos knygą, rasite nuotrauką vaikščiojimas Taigi burnoje tirpstant galite beveik paragauti pasitenkinimo. Tačiau nuskaitydami receptą suprantate, kad jums trūksta pagrindinio ingrediento ... sutrumpinti . Dar nesunaikinkite misijos, nes iš tikrųjų galite įveikti be daiktų. Mes turime geriausius sutrumpinimo pakaitalus ir viską, ką reikia žinoti apie tai, kaip juos naudoti.
Bet pirmiausia kas sutrumpėja?
Kaip paaiškėja, sutrumpėjimas yra daug platesnis terminas, nei dauguma žmonių supranta-tai tikrai tik pagaunamas žodis, naudojamas apibūdinti bet kokio tipo riebalus, kurie yra tvirti kambario temperatūroje. Bet mes taip įpratę galvoti apie tai kaip nuostabų Crisco pavadinimą (t. Y. Masiškai pagamintą daržovių sutrumpėjimą), kad tai taip pat gali būti tiesiog funkcionavimo apibrėžimas. Paprastai tai, ko reikia, yra technikos nustatymas, kai matote sutrumpinant receptų daržovių sutrumpėjimą. Kas nustato
Sutrumpinimas gauna savo pavadinimą nuo to, kokį poveikį jis turi tešlai. Anot mūsų draugų Bobo raudonasis malūnas Riebalai slopina glitimą formuodamas didelius dujų burbuliukus, dėl kurių atsiranda pūkuotas ir gluminantis keptas, todėl „sutrumpinti“ gatavą produktą. Kitaip tariant, daiktai yra atsakingi už žvynelius pyrago pluteles ir traškius sausainius. Kalbant apie flip pusę, jums bus sunku sustiprinti picos tešlos recepto ingredientų sąrašą, pavyzdžiui, nes tai laikoma „ilga“ tešla, kuri gali ištempti ir iškočioti. Takeaway? Bet kokie riebalai, kurie yra tvirti kambario temperatūroje Viskas riebalai.
Dar vienas dalykas, kurį reikia žinoti apie daržovių sutrumpėjimą: tarp dietologų turi blogą repą. Taip yra todėl, kad iš pradžių buvo trans-riebalų šalutinis hidrinimo proceso produktas, reikalingas daržovių aliejui morfuoti į kietojo kambario ir kambario temperatūros produktą. Ir vartojant daug trans -riebalų, padidėja jūsų širdies ligos ir insulto išsivystymo rizika sako Amerikos širdies asociacija . Šiomis dienomis daugelis kompanijų suformulavo savo produktus, kad pašalintų trans -riebalus nuo sutrumpėjimo, tačiau tai vis dar yra labai perdirbtas ingredientas, kurio daugelis sveikatos ekspertų atsargiai.
Dabar, kai žinote, kas sutrumpėja, laikas rasti keletą genialių apsikeitimo sandorių jūsų virtuvėje. Čia yra penki puikūs pakeitimai, kurie sutaupys, kurie sutaupys diena at.
1. Kiauliniai
Padaryti kiaulienos riebalai (dar žinomi kaip kiauliniai) yra pateikė daktaras, nes . (Nors NPR yra druska Atkreipkite dėmesį, kad nors taukai jums yra geresni nei iš dalies hidrogenuoti augaliniai aliejai, tokie kaip „Crisco“, jis vis dar nėra toks sveikas, kaip, tarkime, alyvuogių aliejus.) Galite pakeisti kiaulinius taukus, kad daržovių sutrumpėjimas būtų 1: 1 santykis, kai kepate, ir dėl savo aukšto dūmų taško ir mažo vandens kiekio, kurį netgi galite naudoti giliai. Pastaba: supakuoti taukai kartais yra hidrinami. Tokiu atveju jame bus trans -riebalų, tačiau grynus kiaulinius taukus galima nusipirkti iš specializuotų parduotuvių ir vietinių mėsininkų.
2. Sviestas
Sviestas yra labiausiai paplitęs daržovių sutrumpinimo pakaitalas, o patogumą sunku įveikti, nes nuo to laiko šiek tiek Mažiau „sutrumpintas“ kepimas. Jei rasite šią problemą Ghee.
3. Kokosų aliejus
Prieš porą metų kokosų aliejaus pamišimas galėjo būti sustingęs, tačiau šis atogrąžų
4. margarinas
Šis sviesto numušimas gali būti naudojamas vietoj daržovių sutrumpinimo, palyginti su santykiu 1: 1-taigi, jei turite ant rankų, apsimeskite, kad negalite patikėti, jog tai nėra sviestas, ir pradėti kepti. Žinoma, margarinas neturi tokio paties skanaus skonio kaip tikras sviestas ir yra labai perdirbtas (todėl kodėl Daugelis dietologų to nerekomenduoja ) - bet kai reikia sukurti keptą patiekalą su norima tekstūra, ji puikiai tiks.
5. Bacono riebalai
Bacon Fat yra taukų rūšis ir, jei pradėsite rinkti lašintuvus iš sekmadienio pusryčių, nepavyks naudoti būdų, kaip naudoti šį turtingą ingredientą, įskaitant kaip lygiavertį išmetimo pakaitalą sutrumpinti. Tai sakė, nes tos sūrios gėrio juostos dažnai yra išgydytos arba jų išskirtinis skonis gali subtiliai pasirodyti jūsų gatavame produkte ... todėl pasirinkite šį patiekalų pakaitalą, kuris gali valdyti lašinių užuominą. Sausainiai kam nors?
