„Custard“ ir „Ice Cream“: koks (skanus) skirtumas?

Tarkime, hipotetiškai mes įsitraukiame į karštą diskusiją su draugu apie skirtumą tarp tam tikrų užšaldytų desertų. Ji sako, kad užšaldyta varškė ir ledai yra tas pats; Mes prašome skirtis. Ir nors jūsų argumentas yra uh Ne taip svarbu Didžiojoje dalykų schemoje mums visiems reikia atsakymų. Taigi didžiojoje diskusijoje „Custard“ ir „Ice Cream“ nutraukkime tai, kas skiria du, kurie jums yra sveikesni ir kaip jie skiriasi nuo kai kurių kitų gydančių jūsų maisto prekių parduotuvės skyrių.

Kuo skiriasi šaldytas varškė ir šaldytų ledų?

Pagrindiniu Ledai yra šaldytas pieno mišinys - paprastai grietinėlės ir pieno derinys - plius cukraus. Bet gaukite techninę: teigia FDA Viskas, kas paženklinta ledais privalo Svoris turi mažiausiai 10 procentų pieno riebalų, kitaip jo negalima vadinti ledais. (Be to 10 procentų pieno riebalų jūs įsitraukiate į šaldytą pieno desertų teritoriją.)

Per tą Tarptautinė pieno produktų asociacija (IDFA) Ledo kremų pasaulyje yra visokių papildomų skirtumų Superpremium ir premija Remiantis ingredientų kokybe ir papildomų riebalų kiekiu. Tačiau vienintelis dalykas, kurį jums reikia atsiminti, yra pieno kremo cukrus = ledai.

Jei paragavai užšaldytas varškė Jūs žinote, kad tai labai panašu į ledus, bet turtingesni tankesni ir kreminiai. Ši ypač kreminga tekstūra yra ta, kad be pieno kremo ir cukraus šaldyto varškės turi būti pagaminta su vienu pagrindiniu ingredientu: kiaušinių tryniais.

IDFA Sako, kad reikia pažymėti užšalusią varškę. Produkte turi būti mažiausiai 10 procentų pieno riebalų svoris ir mažiausiai 1,4 procento kiaušinių trynių kietų medžiagų pagal svorį.

Be to, kad komercinė šaldyta varškė paprastai gaminama mašinoje, vadinamoje nuolatiniu šaldikliu Rimtai valgo paaiškina. Skirtingai nuo tradicinio amerikietiško ledų gamintojo, kuris irkluoja ledų pagrindą, kuriame yra oras, ištisinis šaldiklis suteikia mišiniui mažiau oro, kad varškė būtų tanki. (Daugiau oro sukelia pūkuotesnę tekstūrą.) Užšaldytas varškė paprastai patiekiama arčiau minkštųjų patiekalų ledų, pagerinančių efektą.

Kuris yra sveikesnis užšalęs varškė ar ledai?

Atsižvelgiant į jų ingrediento makiažą, beveik identiškas, jūs nematote didžiulį skirtumą tarp dviejų skanėstų mitybos vertės. Varže kartais bus daugiau baltymų iš kiaušinių trynių, bet per Amerikos pieno asociacija Indiana Kalorijų kalbant, jie yra maždaug tokie patys.

O kaip su visais tais kitais šaldytais desertais?

O jūs turite omenyje „Sorbet Sherbet Gelato“ užšaldytą jogurtą ir minkštą patiekalą? Džiaugiamės, kad paprašėte. Štai ką IDFA turi pasakyti.

Sorbetas yra be pieno. Jis pagamintas iš skysčių (paprastai vaisių sulčių) kartu su išmatuotu paprasto sirupo kiekiu, kad jį būtų galima nuskaityti po užšalimo.Šerbetas yra lygiai taip pat kaip sorbetas, bet jame yra pieno. Tačiau skirtingai nuo ledų ar šaldyto varškės, jis turi daug mažiau pieno riebalų - paprastai nuo 1 iki 2 procentų pagal svorį.Ledai yra itališki ledai, kurie labai lėtai virsta tankesne tekstūra. Paprastai jis taip pat yra mažesnis nei amerikietiškų ledų, nes jis pagamintas daugiau pieno nei grietinėlės ir turi mažai kiaušinių.Šaldytas jogurtas Sudėtyje yra tie patys pagrindiniai ingredientai kaip ir ledai, tačiau pieninė buvo auginama. (Paprastai jis taip pat yra mažesnis nei ledai, tačiau vis tiek juose yra cukraus.)Minkštas patiekalas Taip pat yra tie patys ingredientai kaip ir ledai, tačiau jis užšaldytas specialioje mašinoje, kuri prideda daugiau oro tam pūkuotai tekstūrai. Paprastai jis turi nuo 3 iki 6 procentų pieno riebalų, palyginti su 10 procentų ledų.

Palaukite, kodėl mano naminiame ledų recepte yra kiaušinių?

Kiaušiniai daro ledus ypač kreminius ir sodrius, o tai yra pliusas namų virėjams, kurie neturi prieigos prie profesionalių ledų gamintojų. Taip pat daugelis naminių ledų receptų laikomi šaldytais varškėmis, nes norint pasiekti 1,4 procento, reikia tik dviejų ar trijų kiaušinių trynių.

Norite patys paragauti skirtumo? Pabandykite tai padaryti Aviečių ledai (kuris yra panašus į šaldytą varškę, bet nereikalauja mašinos) kartu su tuo Nėra „Churn Mint“ šokolado drožlių ledų . Mes manome, kad pastebėsite, kad jie yra vienodai skanūs ... labai skirtingais būdais.