Ar kiaušinių dydžiai * tikrai * yra svarbūs receptuose? Štai kaip (ir kada) galite pakeisti

Jūs pasiimate dėžutę kiaušinių ant savo maisto prekių bėgimo tikrindami, kad įsitikintumėte, jog prieš dedant juos į savo krepšelį, įsitikinkite, kad jie visi yra nepažeisti. Bet ar jūs kada nors pagalvojote apie dydis iš tų kiaušinių? Tikriausiai ne taip? Jūs tiesiog patraukite Šviežiausi Ir eikite į savo sąrašą.

Bet jei esate kepėjas, greičiausiai susidūrėte su receptais, reikalaujančiais tam tikro dydžio kiaušinių, paprastai didelių. Taigi kaip su tais kreiviais kamuoliais, kuriems reikalingi ypač dideli kiaušiniai? (Mes žiūrime į tave Ina sodas .) Ar kiaušinių dydžiai yra svarbūs kepant? Ar galite juos pakeisti ir ar yra santykis? Štai ką reikia žinoti.

Palaukite, kokie dydžiai visų pirma?

Jei esate JAV, pamatysite, kad vištienos kiaušiniai paprastai yra šių dydžių:

Peewee: apie 1,25 uncijos arba 35 gramai Maža: apie 1,5 uncijos arba 42 gramai Vidutinis: apie 75 uncijos arba 50 gramų Didelis: apie 2 uncijas arba 57 gramus Ypač didelis: apie 2,25 uncijos arba 64 gramai Jumbo: apie 2,5 uncijos arba 71 gramų

Bet kaip nustatomi šie dydžiai? Jie yra vidurkiai, atsižvelgiant į keliolika kiaušinių. Pagal USDA Nors kai kurie kiaušiniai dėžutėje gali atrodyti šiek tiek didesni ar mažesni už likusius, jų dydžio laipsnis lemia bendrą keliolikos kiaušinių svorį.

Ar kiaušinių dydžiai yra svarbūs receptuose?

Štai kur viskas pasidaro sudėtinga: kartais kiaušinių dydis yra svarbus, o kartais taip nėra. Tačiau yra keletas bendrų taisyklių, kurias galite atsiminti:

Kuo daugiau kiaušinių recepte, tuo labiau svarbu dydis. Taip yra todėl, kad pridedant daugiau kiaušinių, svorio skirtumas auga. Kiaušinių dydis labiau svarbus kepant, o ne virimą. Kiaušiniai patiekia daugybę tikslų kepimo receptuose, pridedant stabilumą ir drėgmę surišančią tešlos raugą ir dar daugiau. Naudokite per mažus ir a tortas gali nukristi; per didelis ir partija sausainiai galėtų pasirodyti šlapias ir gumines.

Su šiomis žiniomis galite nustatyti, kada a Kepimo projektas Reikia papildomos kelionės į parduotuvę, kad būtų ypač dideli kiaušiniai arba kai paprasta pakaitalas Pakaks.

Koks yra geriausias kiaušinio dydis kepimui?

Kepimas gali būti „Finnicky“, o tikslūs - geri receptai. Už garantuojamą sėkmę taip, jūs turėtumėte kuo geriau juos sekti. Bet jei recepte nėra nurodytas kiaušinių dydis dideliems kiaušiniams - jie yra standartai, nes jie yra labiausiai paplitęs dydis.

Kada ir kaip jūs galite pakeisti kiaušinių dydžius?

Keisdami kiaušinių dydžius kepimo receptuose, turėsite naudoti geriausią savo sprendimą ir virėjų jusles. Nėra atsakymo, kuris tinka visiems. (Pun visiškai skirtas.)

Jei recepte reikalaujama vieno ypač didelio kiaušinio ir turite tik didelius, galite kreiptis į tai keliais būdais:

• Galite susukti akis ir naudoti turimą kiaušinį, kad receptas gali pasirodyti nepriekaištingai (bet vis tiek bus valgomas).
• Galite išbėgti į prekybos centrą ir pasiimti dėžutę su ypač dideliais kiaušiniais.
• Arba galite jį pakeisti: tiksliausiam apsikeitimui turėsite kartu išplakti kelis kiaušinius, kad būtų galima tolygiai sumaišyti baltymus ir trynius, tada išmatuoti kiaušinių kiekį, lygų recepte reikalaujamą dydį. Tai geriausia padaryti su a Virtuvės skalė Bet jūs taip pat skambinate, naudokite matavimo taurę žiupsneliu. (Vienas didelis kiaušinis yra apie ¼ puodelio.)

Jei jums nesijaudina tikslumas - tarkime a Boxed torto mišinys - Galite naudoti šią diagramą keičiant kiaušinių dydžius.

Galų gale, nebent jūs nukreipiate savo vidinį pakaušį ir dirbate su sudėtingu pyragu arba desertas Kiaušinių dydis, kurį naudojate . Ir jei kada nors atsidursite upelyje be didelio kiaušinio, tiesiog atsispausdinkite mūsų konversijos diagramą ir padėkokite mums vėliau.