Kas yra „Dulce de Leche“? Viskas, ką reikia žinoti apie saldų konditeriją

„PureWow“ redaktoriai pasirenka kiekvieną elementą, kuris pasirodo šiame puslapyje, ir kai kurie elementai gali būti mums dovanojami. Be to, „PureWow“ gali uždirbti kompensaciją per filialų nuorodas istorijoje. Visos kainos yra tikslios paskelbimo dieną. Daugiau apie filialų procesą galite sužinoti čia .

Šansai, tu esi labai Pažįstamas Karamelė Kadangi jo lipnus saldusis spindesys malonina viską nuo Ledai į pyragaičiai į broiled fruit nowadays. But what is dulce de leche? It’s about time you became acquainted with this unbelievably creamy Karamelė-like confection that hails from Lotynų kalba Amerika. Perskaitykite viską, ką reikia žinoti apie „Dulce de Leche“ ir keletą mūsų mėgstamiausių būdų, kaip jį naudoti namuose (jūs žinote, be to, kad valgykite tiesiai iš skardinės).

Kas yra saldus pienas?

Dulce de leche, verčiantis saldumyną pienas ispanų kalba yra stora kreminė karamele panaši saldus. Jis turi skleidžiamą konsistenciją, kuri yra pastebimai storesnė nei lašinami karamelės padažai, todėl jis dažnai naudojamas kaip maisto produktų užpildas ar įdaras, pavyzdžiui, vaflių sausainiai Churros Ir pyragai. Jį galima rasti visoje Pietų Amerikoje ir Karibų jūroje, tačiau jis yra ypač populiarus Argentinoje ir Urugvajuje, taip pat Peru ir Čilėje, kur ji vadinama Manjar ar Manjar Blanco, reiškiančiais delikatesą ir baltą delikatesą. Kolumbijoje jis vadinamas Arequipe.

Taip pat žinomas kaip karamelizuotas pienas ir pieno uogienė angliškai dulce de leche gaminama lėtai troškindama pienas ir cukrus kartu ir maišant nesustvirtindami, kol mišinys paruduos. Kai kuriuose receptuose taip pat yra vanilės pupelių sėklos arba Vanilės ekstraktas taip pat kepimo soda, kuri pagreitina virimą ir neleidžia mišiniui virsti kartaus. Kadangi didžiąją dalį skysčio šildo pienas, išgaruoja ir sukuria storesnę konsistenciją. Saldaus pieno karamelizuojama ir gilėja spalva dėl Maillardo reakcijos (dar žinomos kaip cheminė reakcija, sukurianti kvapnų maistą, nesvarbu kepsnys arba įasted marshmallow ).

Kadangi senosios mokyklos „Dulce de Leche“ gamybos būdas yra daug laiko reikalaujantis meilės darbas, kurį naudoja daugelis namų virėjų saldintas kondensuotas pienas kaip nuoroda (yup tie patys dalykai, kuriuos gamina Vietnamo ledinė kava toks skanus ir Trijų ingredientų, neturinčių kepimo ledų įmanoma). Vis tiek reikia maždaug dviejų iki trijų valandų, kad jis taptų Dulce de Leche (arba mažiau nei valanda Akimirksniu galiu ) Bet jums nereikės jo maišyti, nes jis virtas skardinėje, kol panardinamas į vandenį.

Labiausiai pastangų yra alternatyva Dulce de pieno konservuotas

Kaip buvo sugalvotas saldus pienas?

Yra daugybė teorijų. Daugelis šaltinių atsekė šį delikatesą iki XIX amžiaus Argentinos. Legenda pasakoja, kad tarnaitė, dirbusi politikui Juan Manuel de Rosas, gamino pieną ir cukrų ir buvo pašaukta iš viryklės tik tam, kad po kurio laiko grįžtų, kad sužinotų, jog jos gaudymas sumažėjo į storą rudą plitimą. (Pasirodo, kad Pirmoji istorinė nuoroda į dulce de leche on recarbad is in the notes from a meeting between de Rosas and a political enemy which is pretty solid supparbating evidence in our book.)

Kita istorija „Napoleon Bonaparte“ virėjui kredituoja laimingą avariją. Priešingai istoriko sąskaita Danielis Balmaceda Sako, kad Dulce de Leche buvo išrastas dar anksčiau XVI amžiaus Indonezijoje. Teorija yra ta, kad konditerija pateko į Filipinus ir Ispanijos kolonizatorius, sugrąžino ją į Ispaniją ir Ameriką.

Kitos rūšys dulce de leche

Pirmiausia aptarkime Skirtumas Tarp Dulce de Leche karamelės ir sviesto. Karamelė yra grynas cukrus (arba cukrus ir vanduo), virtas, kol jis paruduos ir sutirštės. Butterscotch ruošiamas taip pat, bet iš sviesto ir rudojo cukraus. „Dulce de Leche“ gaminamas iš pieno ir cukraus, tačiau jo rudos spalvos yra karamelizuotos pieno, o ne karamelizuoto cukraus (nors jis taip pat gali būti gaminamas su kokosų pienu, o ne pienu, kaip tai daroma Puerto Rike).

Taip pat yra pieno pienas Miguelucho kuris gaminamas iš varškės pieno, kad būtų sukurta atskira karamelizuota varškė, o ne vienalytė. Tai ypač populiaru Kuboje, taip pat Venesueloje ir Dominikos Respublikoje. Manoma, kad patiekalas atsirado dėl to, kad reikia naudoti sugadintą pieną. Daugybė receptų reikalauja pridėti ką nors rūgščio šviežio pieno (pvz., Citrinų sulčių), kad jį suglaudintumėte. Jis dažnai taip pat yra pagardintas kiaušiniais ir cinamonu ir patiekiamas su razinomis.

„Cajeta“ yra dar viena „Dulce de Leche“ rūšis, pagaminta iš ožkos pieno, kuris ypač paplitęs Meksikoje. Jis turi savitą žemišką beveik žolių skonį, tačiau tokią pačią išvaizdą ir tekstūrą kaip karvės pieno dulce de leche. Taip pat Meksikoje yra „Dulce de Leche“ primenantis saldainis, vadinamas Leche Quemada, reiškiančia sudegusį pieną. Pagrindiniai jo ingredientai yra pieno cukrus ir sviestas kurie virti iki fudge panašių.

Dulce de leche naudojimo būdai

Kol galite įkvėpti visą skardinę vienoje sėdint, yra daugybė būdų, kaip naudoti šį dekadentišką konditeriją. Dažniausiai pasitaiko jo įdaras arba plinta, tačiau kaitinant jis taip pat gali tapti plonesnis ir labiau padažo.

Tradiciniai būdai, kaip naudoti pieno dulce alfaJores subtilų argentinos sumuštinį sausainiai ; „Piononos“ Puerto Riko rikas suko kempinės pyragą, užpildytą želė arba dulce de leche ir postre chajá sluoksniuotu meringue pyragu iš Urugvajaus. Dulce de leche dažniausiai valgomas ant skrebučio pusryčiams ir kai kuriose Lotynų šalyse. Jūs netgi galite tai pamatyti kaip vainikuojančią šlovę ant pieno pamirkyto „Tres Leches“ pyrago, kurį kai kurios Lotynų Amerikos kepyklėlės vadina „Cuatro Leches“.

Jei norite tiesiog susieti su savo mėgstamais kepiniais ir išmeskite autentiškumą pro langą, kuris taip pat veikia. Suspauskite ant krepų pyragų vaflių vaflių sausainių ir pyragų Churros Pridėti lukštą Bananai arba yogurt arba warm it up į drizzle over Ledai .

Mūsų mėgstamiausi „Dulce de Leche“ receptai

Čia yra aštuoni mūsų mėgstamiausi receptai, reikalaujantys konservuotų „Dulce de Leche“, taip pat lengvą naminio dulce de leche receptą, kuris prasideda konservuotu pasaldintu kondensuotu pienu:

• Naminis dulce de pienas
• Dulce de pieno keptuvės pyragas
• Rudieji cukraus sausainiai su dulce de leche
• Vanilės pupelių miniatiūros sausainiai su dulce de leche
• Banoffee pyragas su koriu
• Karamelės šokolado kokosų sūrio pyragas
• Rudos sviesto karamelės miniatiūros
• Churro pieno kokteiliai su dulce de pienu