Koks yra geriausias melasos pakaitalas?

Ką daro meduoliai Imbiero snapai Ir keptos pupelės turi bendro? (Ne, tai nėra blogo pokšto pradžia.) Melasa. Stiebus saldus rudas sirupas yra kažkas iš virtuvės herojaus: jis daro sausainius minkštus, kramtomus ir pyragus drėgnas ir aromatingas; Tai prideda prabangią tekstūrą ir spalvą pikantiškiems patiekalams, pavyzdžiui, mėsos glazūroms ir kepsnių padažams. Galite pridėti jį prie blynų ir vaflinių tešlos. Jie nulupo pėdą . Taigi kodėl, kai receptas reikalauja melasos, jos trūksta mūsų sandėliuko veiksmuose? Štai kodėl mes pasiryžome rasti geriausią melasos pakaitalą, kurį galėtume pakeisti žiupsneliu. Šie penki genialūs pakaitalai yra tokie pat veiksmingi ir gali būti gaminami naudojant ingredientus, kuriuos jau turite savo virtuvėje.

Kas yra melasa?

Melasa (dar žinoma kaip juodasis treaaklis Jungtinėje Karalystėje) yra storas tamsiai spalvos sirupas, kuris iš tikrųjų yra cukraus gamybos proceso šalutinis produktas. Cukranendrės (arba cukraus burokėliai) susmulkinamos, tada sultys išgaunamos ir virinamos, kad susidarytų cukraus kristalai. Kristalai pašalinami iš skysčio, o tai, kas liko, yra melasa.

Kuo skiriasi šviesiai tamsios ir juodos spalvos melasos?

Jei jums įdomu Koks yra lengvas tamsios ir juodos spalvos melasos? Jie iš esmės yra tas pats produktas, tačiau gaminamas skirtinguose cukraus gaminimo proceso etapuose. Cukranendrių sultys virsta kelis kartus ir kiekvieną kartą gaminamas skirtingo tipo melasa: lengvos melasos (kartais pažymėtos originalios įprastos ar švelnios) pirmojo virimo metu; Tamsios melasos (dar žinomos kaip tvirta pilna arba antra) ant antrojo virimo; ir juodosios melasos melasos - jūs atspėjote - trečią ir paskutinį virimą.

Kiekviena veislė taip pat turi savo unikalų skonį ir naudojimą. Šviesos melasos yra švelniausios skonio ir tai, ką reiškia dauguma kepimo receptų, kai jie reikalauja melasos. Jis yra saldus ir papildomas, todėl jis neperžengs subtilių skonių. Tamsios melasos yra storesnės ir mažiau saldžios nei šviesos, turinčios daug stipresnį skonį. Naudokite jį pikantiškuose receptuose, tokiuose kaip keptos pupelės arba kaip riebios mėsos glazūra. „Blacktrap“ melasa yra pati kartaliausia iš trijų ir nerekomenduojama kepimo receptuose ar saldžiuose patiekaluose, tačiau kai kurie virėjai jį naudos mėsos ar kepsninės receptuose. (Tai taip pat teikiama tariama nauda sveikatai dėl didesnio mineralų turinio.)

Kas yra nepažeistos melasos?

Bet palaukite, kad yra daugiau! Jei kada nors matėte melasą, pažymėtą kaip nepažeista, ir susimąstėte, ką tai reiškia, kad melasa nebuvo apdorota sieros dioksidu kaip konservantas, dėl kurio galutinis produktas gali padaryti cheminį produktą. Dauguma melasos maisto prekių parduotuvėje yra nepažeistos ir turi švaresnį skonį nei sieros rūšis.

Geriausias

Jei kepate meduolių namelius ant registro, tikriausiai neturite stiklainio melasos, laukiančios jūsų sandėliuke. Jokių rūpesčių: šie penki pakaitalai veiks kritinėmis situacijomis. Tiesiog įsitikinkite, kad pasirinksite geriausią jūsų recepto tipo pakaitalą.

1. Granuliuotas cukraus vanduo

Norėdami pakeisti 1 puodelį melasos, sumaišykite ¾ puodelio granuliuoto cukraus ir ¼ puodelio vandens. Apsvarstykite galimybę padidinti recepto prieskonius, kad būtų pridėta skonio melasos.

2. Rudas cukrus

Kadangi rudasis cukrus (tiek tamsus, tiek lengvas) yra tik granuliuotas cukrus, į jį pridedama šiek tiek melasos, arčiausiai skonio yra artimiausias melasos pakaitalas. Kaip 1 puodelio melasos pakaitalą naudokite ¾ puodelio rudojo cukraus. (Vėlgi, jūsų receptui gali būti naudinga šiek tiek daugiau prieskonių skyriuje.)

3. Tamsus kukurūzų sirupas

Tamsus kukurūzų sirupas yra kukurūzų sirupas su papildoma spalva ir skoniu, jis skonis panašus į melasą. Jei neprieštaraujate, kad jis yra labiau apdorotas 1 puodelis tamsaus kukurūzų sirupo, gali pakeisti melasą vienodais kiekiais.

4. Klevo sirupas

Vietoj 1 puodelio melasos naudokite 1 puodelį klevų sirupo - jis nėra toks pat skonis, tačiau jis turi panašų konsistenciją (ir yra mažiau apdorotas nei tamsiojo kukurūzų sirupas).

5. Mielasis

Kaip ir klevų sirupo medus turi pakankamai artimą konsistenciją melasai, kad jis gali būti naudojamas kaip pakaitalas, kai taurės už cup santykis (1 puodelis medus-1 puodelio melasa). Tačiau taip pat trūksta to skirtingo melasos skonio, todėl dar kartą galbūt norėsite pridėti daugiau prieskonių prie to, ką gaminate.

6 būdai, kaip naudoti melasą (arba melasos pakaitalą)

'Tai sezonas visiems aštriems ir mieliems ...

1. Pradėkite nuo Karamele pritvirtinti meduolių raukšlės sausainiai
2. Padaryk gražiausią Meduolių grotelių sausainiai visada
3. Nuplaukite juos visus meduoliu karštu mažyliu
4. Naudokite jį kaip saldų pagardą Sausainių jogurtas
5. Įmeskite jį į dubenį Naminis cinamono obuoliai

Paskutinis (genialus) patarimas kepimui ir virimui su melasa

Išmatuodami melasą receptui, purškite matavimo puodelį virimo purškikliu arba paleiskite jį po karštu vandeniu, kad sirupas nepriliptų prie puodelio - teisinga žirniai?