Koks yra geriausias austrių padažo pakaitalas? Mes turime 10 skanų apsikeitimo
Oliveris Strewe/Getty vaizdaiJūs žinote, kad austrių padažas yra pagamintas iš austrių, bet ar žinojai, kad šis sirupas maišant kepti arba Mėsos marinatas Skirta nuvilti, jei nesate apsirūpinę šiuo slaptu ingredientu? Ne. Būkime jūsų gido, kad galėtumėte rasti idealiausius austrių padažo pakaitalus (įskaitant veganas vieni) ir nepraleiskite skonio uncijos, kai namuose plakate mėgstamus patiekalus.
Bet pirmiausia kodėl jums turėtų rūpėti austrių padažas?
Jūs turite butelį Žuvies padažas kad šaldytuve vos palietė ir pusiau naudojamą ančiuvių pastos vamzdelį. Taigi, kai receptas reikalauja austrių padažo, jums gali kilti klausimas, kodėl jums turėtų rūpėti, kai jau kabo tiek daug kitų žuvų pagardų. „Oyster“ padažo pranašumas yra tai, kad jo skonis yra ir saldus, ir svaiginantis, bet ne per daug žuvingas, todėl jis tiekia prekes, nepriekaištingi jūsų gomuriui per daug jūros funk. Tik a
10 Oysterio padažo pakaitalų
1. Aš esu padažas
Sojos padažui trūksta austrių padažo sirupo konsistencijos, o nenuostabu, kad jam taip pat trūksta saldumo. Vis dar Umami yra žaidimo pavadinimas, kai kalbama apie austrių padažą, o druska taip pat nėra priešas. Pabandykite pakeisti šiek tiek mažesniu sojos padažo kiekiu ir pridėkite (taupomą) žiupsnelį rudojo cukraus, kad būtų alternatyva bonafido austrių padažui.
2. Mielas aš padažas
Remiantis ta pačia logika, kaip ir aukščiau, šis indoneziečių klasikinio sojos padažo variantas yra tinkama austrių daiktų alternatyva. Daugybė sūrio umamio skonio, turintis daug saldumo (iš tikrųjų šiek tiek daugiau, nei jūs gautumėte iš austrių padažo, kad būtinai galėtumėte čia praleisti rudąjį cukrų.) Jei naudojate jį saikingai, vienintelis trūksta vienintelio dalyko, yra moliuskas.
3. Hoisin padažas
Lygios dalys saldžios ir sūrus Tai yra vienas geriausių austrių padažo pakaitalų. Deja, yra skirtumas tarp „Briy“ ir sūrus, todėl tai nėra tobulas atsistojimas, tačiau tai padarys apgaulę. Geriausia iš šios alternatyvos gali būti pakeista vienodais kiekiais, todėl vis tiek galite sekti savo receptą žingsnis po žingsnio.
4. Sojos ir Hoisin
Jei abu šie pagardai turi, sumaišykite sojos ir hoisino padažą santykiu 1: 1. Vėlgi austrių padažas iš esmės yra nepakartojamas Umami pasireiškimas, tačiau mes sutaupėme geriausius paskutinius ir šis derinys bus arčiausiai visų dėžučių tikrinimo.
5. Teriyaki padažas
„Teriyaki“ padažas yra austrių padažo saldesnis ir tanger pusbrolis, tai reiškia, kad jis tiekia šiek tiek mažiau umami (ir jūsų receptui gali prireikti daugiau druskos, kad būtų galima gauti daugiau druskos). Nepaisant to, tai yra visiškai be žuvų būdas pagardinti bet kokį maišymą ir ypač gerai veikia su daržovėmis ir ryžių patiekalais.
6. Vorčesteršyro padažas
Šis įprastas fermentuotas padažas supakuoja pagrindinį „Umami“ perforatorių ir yra pagamintas tiek su melasa, tiek su ančiuviais, todėl jis gali pasigirti saldžiu sūrus žuvies skonyje, kuris gali stovėti prie austrių padažo. Tai, kad minėtas Vorčesteršyro padažas yra daug stipresnis ir gali lengvai užvaldyti patiekalą, jei jis nenaudojamas taupiai. Taigi, norint gauti geriausius rezultatus, mes rekomenduojame pridėti vos kelis lašus prie mėsos marinatų ar mėsos pagamintų vaisių.
7. Tamari
„Tamari“ yra dar vienas fermentuotas padažas, kuris daro nuostabų austrių padažo pakaitalą - būtent todėl, kad jis turi sūrų umamio skonį sojos padažo, taip pat aštraus ir saldaus elemento. Geriausia, kad tai gerai veikia įvairiais patiekalais ir yra be glitimo, todėl tai yra puikus pasirinkimas žmonėms, turintiems specialių dietų.
8. Ančiuviai
Ančiuviai (ir ančiuvių pastos) suteikia daug ryškaus sūrus skonio, panašaus į austrių padažo niūrumą. Vis dėlto jiems trūksta austrių padažo saldumo, todėl naudodami šį pakaitalą galite apsvarstyti galimybę į mišinį pridėti žiupsnelį cukraus.
9. Juodosios pupelių pasta
Nebent namuose dažnai gaminate kinišką maistą, vargu ar turėsite šį po ranka. Vis dėlto galbūt norėsite tai padaryti sandėliuko kuokšteliu, jei ieškote austrių padažo be žuvų. Juodųjų pupelių pasta yra specialus daiktas, pagamintas iš fermentuotų juodų sojų pupelių česnako ir cukraus, tai reiškia, kad jis pataiko į tas pačias skonio natas. Vis dėlto verta paminėti, kad juodųjų pupelių pasta turi šiek tiek papildomos šilumos dėl didžiulio česnako kiekio, todėl ji geriausiai pora su paryškintais ir aštriais patiekalais.
10. Grybų sultinis
Parduotuvėje galite nusipirkti grybų sultinį, tačiau jums nereikia daug, kad jį pagamintumėte namuose-tiesiog morkų salierai ir džiovintų ir šviežių grybų derinys gali būti naudojamas norint sukurti šį „Umami“ skonio skonio agentą per labai mažai laiko. Šis sultinys turi turtingą pikantišką profilį, kuris yra šiek tiek gilesnis už austrių padažą, kuriame nėra saldumo, tačiau jis yra tikrai skanus ir tikrai veiks per žiupsnelį.
Dažnai užduodami klausimai
Ar „Hoisin“ padažas yra tas pats, kaip austrių padažas?
Nė vienas „Hoisin“ padažas nėra tas pats, kas austrių padažas, nors jie turi daug bendro, kai reikia skonio, ir cukraus kiekis, reikalingas norint gauti gražią karamelizaciją, kai jie virti. „Hoisin“ padažas yra puikus pakaitalas, tačiau jis yra storesnis saldesnis ir paprastai mažiau universalus nei austrių padažas.
Kokie ingredientai yra austrių padaže?
Oysterio padažas yra tamsiai rudas padažas, pagamintas iš (jūs atspėjote) austrių ekstraktus kartu su cukraus druska ir vandeniu. Mišinyje taip pat yra kukurūzų krakmolas, atsakingas už klampią padažo kokybę.
