10 rūšių suši, paaiškinta

Jums patinka suši, bet paprastai nesigilinate per toli nuo standartinio užsakymo, nes ... gerai, jūs negalite pasidaryti meniu galvų ar uodegų vietiniame suši restoranas . Pradedantiesiems „suši“ kyla iš japoniško žodžio, kuris reiškia “ Rūgšti ryžiai “. Japonijoje Tai labai paprasta ir neturi per daug išgalvotų ingredientų už žuvis Tačiau vakarietiško stiliaus suši gali būti daugybė patiekalų. Bijok ne: „Purewow“ rašytoja Emma Singer kalbėjo su suši ekspertais Brianu Chau ir Ericu Jue iš Chau laikas Norėdami gauti visą dešimties skirtingų rūšių suši, kad kitą kartą galėtumėte užsisakyti užtikrintai. Sushi pradedantiesiems prasideda dabar.

Susipažinkite su ekspertais

• Brianas Chau yra maisto mokslininkų maisto sistemų analitikas ir „Food Podcast“ šeimininkas Chau laikas .
• Erikas Jue yra tyrimų ir plėtros maisto technologas, kuris specializuojasi kurdamas įvairius maisto produktus nuo makaronų ir Udono iki mitybos batonėlių.

1. Sashimi

Sashimi tipai

• Lašiša (Sake)
• Tuna (Maguro)
• Geltona uodega (Hamachi)

Sashimi nurodo Neapdorotos jūros gėrybės supjaustytos plonomis griežinėliais . Tai paprastas patiekalas, kurį Chau sako apgaulingai sunkiai paruošti, nes jūros gėrybės turi būti nepriekaištingai supjaustytos, kad burnos jausmas būtų lygus, o įkandimas turi burnos kokybę. Bet kokia pjūvio klaida bus pastebima vartotojui. Atsižvelgiant į įgūdžius, reikalingus tinkamai paruošti sashimi, neturėtų būti nuostaba, kad tai yra populiarus su suši žinovų tipas. Tiesą sakant, Jue apibūdina Sashimi kaip puristinį jūros gėrybių vartojimo būdą, pridurdamas, kad tai taip pat patraukli tiems, kurie ieško a Mažas angliavandenis Alternatyva ryžių užpildytoms ritinėliams.

Kalbant apie geriausią būdą mėgautis tokiu aukščiausios klasės suši Jue ir Chau rekomenduojamais Valgykite jį vienu kąsniu be sojos padažo kad nepamirškite subtilaus jūros gėrybių skonio ir tekstūros. Kaip kramtykite, leisk skoniui Jūros gėrybės Atidėkite liežuvį, o burna sako Chau. Pabandykite pasiimti šiek tiek saldumo, būdingų jūros gėrybių patiekalams. Pabandykite pajusti tekstūrą.

2. Nigiri (Nigirizushi)

Nigiri tipai

• Jūros bosas (OR)
• Kalmarai (IKA)
• Pilvo pilvas (apsilankykite)

Nigiri susideda iš a Rankų suspausta ryžių lova, paprastai užpildyta vienu jūros gėrybių gabalėliu o kartais tokio pataikymo į glazūrą ar šiek tiek žuvies stirnos, kuri pridedama prie skonių papildymo ir pridedamas skonio gylis iš suši šefo perspektyvos, sakoma Chau. Nors (beveik visada žalios) jūros gėrybės yra šou žvaigždė čia, acto suši ryžiai vaidina svarbų vaidmenį, būtent pridedant bendros patirties sudėtingumo ir tekstūros. Būtent stenkitės neperkinti savo nigiri į Aš esu padažas - Greitai panardins ir sieks mėgautis skonių ir tekstūros deriniu viename kąsnyje, o ne dviem. Už Jue Chuso (vidutinio riebalų tuno) rinkimai (riebus tunas) UNAGI (unguriai) ir kiaušinis („Tamago“) yra keli žymūs mėgstamiausi kad Nigiri naujokai bandytų.

3. Taškai (taškai)

Maki tipai

• Hosomaki (plonas ritinys)
• Chumaki (vidutinis ritinys)
• Futomaki (storas ritinys)

Įeikime į labiau pažįstamą teritoriją. Kai pagalvoji apie suši, greičiausiai į galvą ateina „Maki“ ritinys. Šio tipo suši gali pasigirti a „Nori“ lapas (t. Y. Jūros dumbliai) išorėje, apvynioti aplink suši ryžius centre. Nenorėsite įvairovės, jei laikysitės „Maki Rolls“, nes įdarai apima viską nuo žalių ir virtų jūros gėrybių iki vegetariškas ir veganiškas suši galimybės. Šie ritinėliai gali būti paprasti (t. Y. Minimalūs ingredientai) ar sudėtingesni - panašūs į tai, ar jie yra kepti krevetėmis ar padažais, kad būtų papildomas vaizdinis patrauklumas. Chau siūlo valgyti maki, ar yra, arba panardinkite gabalus Aš esu padažas Jei nėra kito padažo ar glazūros. Jis taip pat pabrėžia, kad „Maki“ ritinėliai, supjaustyti į šešis ar aštuonis gabalus, puikiai tinka dalytis. (Užuomina: Tai leidžia imti daugiau nei vieno tipo ritinį.)

4. Iki

Uramaki tipai

• Kalifornijos ritinys
• Vaivorykštės ritinys
• Filadelfijos ritinys

Uramaki ir Maki turi daug bendro, tačiau pagrindinis skirtumas tarp jų yra kompozicijoje. Uramaki yra Vidinis ritinys su ryžiais išorėje, po to „Nori“ ir „Suhi“ užpildymo lapas . Be to, nėra per daug, kas išskiria „Uramaki“, išskyrus „Maki“ - tiek suši rūšių, tiek su įvairiais užpildais, pradedant nuo virtų ir žalių jūros gėrybių iki daržovių, o kartais - su papildomais varpeliais ir švilpukais viršuje. Esmė: tiek Maki, tiek Uramaki dalijasi pavadinimu populiariausias suši valstybės tipas Tikėtina, kad jų pasiruošimas suteikia vartotojams (įskaitant tuos, kurie jaučiasi gąsdinantys valgydami žalios žuvies valgymą) su daugybe galimybių.

5. Temaki (Temakizushi)

Temaki tipai

• „Amberjack“ (Kanpachi)
• Šukutė (karšta)
• Saldžios krevetės (Amaebi)

Padėkite lazdeles ir paimkite krūvą servetėlių, nes „Temaki“ yra ypač įdomus suši tipas, kuris yra skirtas valgyti rankomis - Ir taip, tai bus nepatogu. Chau mums sako, kad tai įdaryti jūros dumblių kūgiai yra labai pritaikomi ir taip pat ypač kūrybingi suši tipas tiek pagal (daug) ingredientų, kuriuos galite rasti viduje, ir kaip jie patiekiami. Apskritai galite tikėtis tvarkingo kūgio formos pakuotės, patiekiamos ant lėkštės, arba įkišti į puodelį, kuriame yra daržovių jūros gėrybių ir padažų derinys. Galutinis rezultatas yra suši tipas, kuris gali pasigirti įspūdingu skonių ir faktūrų asortimentu ir yra skirtas mėgautis asmeniškai (t. Y. Nebendraujama) dideliuose susibūrimuose.

6. Naudokite

Gunkano tipai

• Lašiša roe
• Jūros ežeras (UNI)
• Aštrus tunas

Gunkanas japonų kalba reiškia „karo valtį“ ir būtent tai primena tokio tipo suši. Kalbant apie tai Sushi apvyniotas aplink mažą ryžių ir užpilo lovą ... su jūros dumbliais, sudarančiais barjerą Norėdami sulaikyti norimą antpilą ir ryžius, sudarančius pagrindą, ant kurio ilsisi. Unikalios šio stiliaus sudėties kompozicija leidžia idealiai laikyti kartu susmulkintus ar laisvas jūros gėrybių gabalus, kurių lašišos stirnos Uni ir aštrus tunas yra vienas iš dažniausiai paplitusių patiekalų. Gunkanas gali būti suvartojamas kaip yra arba su sojos padažu . Pastarajam Jue rekomenduoja švelniai panardinti vieną gabalo kampą tiesiai į sojos padažą arba panardinant imbiero gabalą į sojos padažą ir lengvai nugrimzta į gunkano viršų.

7. Chirashi (Chirashizushi)

Chirashi tipai

• „Gomoku“ (pagamintas iš virtų ingredientų puošnių)
• Edomae (pagaminta iš žalių jūros gėrybių)

Daugelis amerikiečių yra labiau susipažinę su suši ritiniais - tvarkingas mažas žalios žuvies ar daržovių ir ryžių pakuotes -, tačiau chirashizushi yra kitokio stiliaus suši, kuri savybės yra savybės tie patys pagrindiniai ingredientai, tačiau dekonstravus . Tiesą sakant, Chirashizushi, kuris išverčia išsibarstę suši, iš esmės yra dubuo vinegary suši ryžių ir žalių žuvų, patiekiamų su asortimentais, tokiais kaip „Nori Salmon“ sargybiniai ir susmulkintas kiaušinis. Šio tipo suši dažniausiai patiekiamos vakarėliuose ar dideliuose susibūrimuose, nes ja lengva pasidalyti, o pasiruošimas nėra toks kruopštus.

8. Temari (Temarizushi)

Temari tipai

• Lašiša
• Tuna
• Roe

Čia dar vienas suši tipas, kuris yra mažiau žinomas valstybės, bet gana populiarus Japonijoje. „Temari“ reiškia rankinį angliškai - tikslus jų aprašymas maži apvalūs ryžių ir žalios žuvies rutuliai . Panašiai kaip Nigiri Temari sudaro rankomis suspausta suši ryžių ir įvairių patiekalų lova; Vienintelis skirtumas tarp dviejų stilių yra tas, kad „Temari“ turi skanesnę ir smulkesnę sferinę formą. Patikėkite ar ne, jums nereikia daug praktikos, kad pašalintumėte šį akį patrauklų pristatymą. Tai, kad pasirinkus patiekalus, kurie suteikia įvairių faktūrų ir skonio, į gatavą patiekalą reikia kūrybiškumo ir įgūdžių.

9. Inari (inarizushi)

Inari tipai

• Kiaušinis (tamago)
• Jūros dumblių salotos
• Makaronai

Šio tipo suši labai skiriasi nuo jūsų vidutinių „Maki Roll“ draugų. „Inari“ arba „Fox Sushi“ anglų kalba yra populiarus iškylų ​​maistas, kuriame Patyrę suši ryžiai yra uždaryti į giliai kepto tofu kišenę (t. Y. Abura-De), kuris buvo troškinamas saldžiame „Dashi“ sojos padažo ir mirin sultinyje. Nors techniškai ne desertinis patiekalas „Inari“ yra tik šiek tiek pikantiškas ir tikrai gali patenkinti saldų dantį.

10. Hako (Hakozushi)

Hako tipai

• Aštrus tunas
• Eel (UNAGI)
• Lašiša (Sake)

Šis akį traukiantis suši tipas yra paruoštas užpildant a kvadratinė arba stačiakampė dėžutė Su suši ryžiais užpildo daugiau ingredientų Visa tai paspausdami iš viršaus ir supjaustydamas į gabalus. Paspaustas suši paskambino Oshi Sushi yra stiliaus gimtoji Japonijos Osakos regione.

Suši žuvų rūšys

Yra tonos jūros gėrybių ingredientų, kurie yra sąžiningas suši žaidimas. Tačiau JAV populiariose galimybėse yra:

• Yellowtail (Hamachi/Kanpachi)
• Krabas (garsas)
• El (švieži/UNAGI arba sūraus vandens/Ango)
• Lašiša (Sake)
• Šukutė (karšta)
• Aštuonkojai (taip)
• „Snapper“ (arba)
• Krevetės (EBI)
• Tuna (yellowfin bigeye bluefin)