Kaip išlaikyti sausainius minkštus, kad jie būtų šviežias dienas

Mūsų nuolanki nuomonė, įkandusi į šiltą gooey šviežią sausainį, yra vienas didžiausių gyvenimo malonumų. Vienintelis neigiamas dalykas? Minkšto sausainio langas yra trumpalaikis - kitą dieną į tą patį sausainį ir greičiausiai jau pakeliui į sunkų ir pasenusį. Ar nėra būdas padaryti tą dangišką akimirką?

Jums pasisekė: mes turime keletą triukų, kurie pratęs jūsų skanių naminių Šokolado drožlių sausainiai (arba „SnickerDoodles“ ... arba Uoliniai kelio slapukai ) Be to šlovingo pirmojo įkandimo. Štai kaip išlaikyti sausainius minkštus, kad jie kelias dienas būtų švieži (be to, kodėl jie visų pirma yra minkšti).

Pirmiausia, kas daro sausainius švelnius?

Jei kas nors jums kada nors pasakė, kad kepimas yra mokslas, jie nebuvo neteisingi. Slapukai yra minkšti arba šmaikščiai, arba pyragai, arba traškios, atsižvelgiant į ingredientus, su kuriais jie yra pagaminti. Viskas apie drėgmę.

Norėdami išlaikyti paprastus slapukų receptus, kuriuose yra daug sviestas rudas cukrus arba Kiaušinių tryniai ketina duoti minkštų ir kramtomų sausainių, nes tie ingredientai padidina drėgmę ir Išlaikykite jį ilgesnį laiką. Kita vertus, trumpalaikis ar sausainių sausainis niekada nebus minkštas, nes jam trūksta tų stebuklingų drėgmę sulaikančių elementų. Ir nors gąsdinant kepimo santykiu, jis taip pat gali atsipirkti eksperimentui. Pabandykite pridėti papildomą kiaušinio trynį arba apsikeiskite šiek tiek balto cukraus rudai, kai plakate kitą partiją.

Kodėl minkšti sausainiai neišvengiamai pasidaro sunkūs?

Pagalvokite apie tai taip: Kai esate ant lėktuvo, jūsų oda yra išsiurbta nuo visos hidratacijos ir jaučiatės kaip sausa susitraukusi razina. Tai tas pats, kai jūsų virtuvėje yra sausainių. Jie pereina nuo minkšto iki kieto, nes pradeda išdžiūti ir tai prasideda, kai tik ištraukiate juos iš krosnies. (Yikes.) Kad ir kokia drėgmė liko sausainiuose, visada yra išgarinimo būsenoje. Tuo pačiu metu cukrūs ir krakmolai sukietėja. „Ergo“ kieti slapukai.

Bet gera žinia: dabar, kai žinai Kodėl Jūsų slapukai yra nenugalimai kramtomi ir minkšti (ir tai, kas juos sunkiai daro), galite išsiaiškinti, kaip juos išlaikyti ilgiau.

6 būdai, kaip išlaikyti sausainius minkštus

1. Naudokite rudąjį cukrų

Į savo sausainių receptą įpilkite du šaukštus lengvų arba tamsiai rudųjų cukraus. Rudas cukrus Dėl savo molekulinės struktūros (mokslas!) Gali laikyti papildomą drėgmę. Jame esanti gliukozė ir fruktozė yra higroskopiniai, tai reiškia, kad jie čiulpia ir kabo ant drėgmės ir drėgmės = minkšti kramtomi sausainiai.

2. Saugokite sausainius su duona

Galite padėkoti močiutei už šį laiko patikrintą triuką. Tikriausiai jūs matėte, kaip ji laikė jos rudąjį cukrų su duonos gabalėliu, kad jis išliktų minkštas ir veikiantis. Tas pats pasakytina apie šviežiai iškeptus skanėstus. Kai supakuojate slapukus į indą ar laikymo maišą, išmeskite per pusę gabaliuko bet kokios rūšies duonos, prieš juos užklijuodami. Iš esmės sausainiai sugers drėgmę iš duonos, kuri juos palaiko gražią ir minkštą. Tiesiog įsitikinkite, kad nevažiuojate už borto - per daug duonos pakeis jūsų kepinius į grybą. (Ir rinkitės neutralią duoną, kad ji neperduotų savo skonių į sausainius.)

3.

Ar netyčia per ilgai kepkite sausainių partiją tik norėdami sužinoti, kad jie buvo traškūs ir kieti, o ne minkšti ir kramtyti? Priešingai nei kepti. Ištraukite savo sausainius iš orkaitės per minutę ar dviem anksti (o centrai vis dar yra gooey). Kai jie bus pakankamai atvėsinti, kad galėtų perkelti juos į laikymo krepšį ar indą. Jie išliks drėgni ir kramtomi ilgiau.

4. Išmeskite sausainių tešlą piliakalniuose

Kitą kartą kepdami sausainių partiją, bandykite nuskaityti tešlą į aukštus piliakalnius, užuot išlygindami juos ant kepimo skardos. Jie keps minkštesnius centrus, kur tešla yra storesnė, o tai padės jiems ilgiau išlikti kramtyti.

5. Naudokite kukurūzų sirupą

Prieš pradėdamas išsigandę! Kukurūzų sirupas (o ne aukšta fruktozės rūšis) yra tarsi kepimo stebuklas. Tai vadinama inverto cukrumi, tai reiškia, kad jis yra skystis kambario temperatūroje. Kodėl tai svarbu? Nes jei prie savo recepto pridėsite tik šaukštą, jis suteiks jums sausainį su traškiu kraštu ir kramtomu centru, kuris ilgiau išliks.

6. Laikykite juos hermetiškame inde

Tai labai svarbu. Nesvarbu, ar laikote savo mažus šedevrus į „Zippy“ krepšį, ar daugkartinio naudojimo talpyklą, jis turi būti visiškai tvirtas. Atminkite, kad oras yra priešas ir ištrauks bet kokią drėgmę, kurią gali rasti.

Pasiruošę gaminti? Čia yra 5 sausainių receptai, kuriuos reikia išbandyti:

• „Bourbon Pecan“ šokolado drožlių sausainiai
• Salykliniai cukraus sausainiai
• Braškių pusmėnulio sausainiai
• Citrinos varškės nykščio sausainiai
• Sūrio pyrago įtaiso šokolado raukšlės sausainiai