Reikia pakaitalo balzaminio acto? Čia yra 4 protingi apsikeitimo sandoriai
„D3Sign“/„Getty“ vaizdaiGražiai senas ir vertinamas dėl jo sudėtingumo ir turtingumo balzaminio acto yra tarsi bauda vynas iš acto pasaulio. Deja, jos kokybė atsispindi gomuryje ir Kainos etiketė: jūs galite lengvai išleisti gražų centą ant butelio Geri dalykai neketindamas. Kai kurie receptai, reikalaujantys balzamiko Vakarienė . Jei jums reikia pakaitalo balzaminiam actui, konsultuokite šį vadovą dėl keturių protingų idėjų, kurios veiks per žiupsnelį.
„D3Sign“/„Getty“ vaizdaiKas yra balzaminis actas?
Tikras balzaminis actas yra specialus produktas iš „Modena Italy“; panašiai Šampanas Jo negalima atskirti nuo geografinio regiono, kuris yra jo protėvių namai. Tiesą sakant, jei žinote istoriją, paralelės su vynu turi daug prasmės, nes balzamikai kilo iš vyno gamybos proceso: „Modena Vinterners“ rezervavo nevaržomus vynuogė Sultys, kad šimtmečius padarytų šį aštrų nektarą, ir tradicija nebuvo paliesta.
Tikroji balzamika, išskyrus kitus actus Eataly . Šis lėtas fermentacijos procesas suteikia tamsų turtingą actą su minkšto saldaus skonio profiliu. Jūs žinosite, kad jūsų butelis yra tikras sandoris, jei jis turi Tradicinis balzaminis actas ant etiketės ir nešiojasi D.O.P. („Denominazione Di Origine Protetta“) antspaudas, kuris yra Europos Sąjungos sertifikatas, garantuojantis produkto kokybę ir kilmės vietą. Kitaip tariant, autentiškas balzaminis actas gali pasigirti nepaprastai patobulinta saldumo ir rūgštingumo pusiausvyra bei amžiaus sudėtingumas, dėl kurio jis yra ypač tinkamas naudoti padažuose ir marinatuose.
Tačiau ne visi balzaminiai actai yra gaminami tradiciškai. Labiau prieinamas pasirinkimas yra ieškoti Balzaminis actas iš Modena PGI Balsamico „Condimento“ ar kitas imitacija, kuri buvo brandinta tik mažiausiai du mėnesius ir naudoja skonio ir spalvų priedus, kad imituotų tradicinių daiktų skonį ir tekstūrą. Maistas52 .
4
Tiesa, kad balzamikas yra brangusis skystis kulinarijoje, tačiau tai nereiškia, kad jūsų valgis pasmerktas be realaus sandorio. Čia yra keturios greitos pataisos, į kurias galite pasikliauti, kai jums reikia pakaitalo balzaminio acto:
„Sungmin“/„Getty“ vaizdai1. Vynuogių želė raudonojo vyno actas ir sojos padažas
Už privalumus Maisto tinklas Kasimas aplink jūsų sandėliuką gali sukelti puikų balzaminį pakaitalą. Šiam apsikeitimui kas 1,5 šaukštą balzaminio acto gali būti apsikeičiamas šia formulė: 1 šaukštas raudonojo vyno acto 1 šaukštelis vynuogių želė ir ½ šaukštelio sojos padažo už nedidelę umamio dozę. Kai turėsite savo ingredientus ir proporcijas, kad visa tai kartu išplaktų, kad ekspertai patvirtintų balzaminį pakaitalą.
Joffas Lee/„Getty Images“2. Raudonojo vyno actas ir klevų sirupo medus ar cukrus
Neturite vynuogių želė? Nėra Biggie. Buvęs maisto mokslininkas ir kulinarijos tinklaraštininkas Jules Clancy Sako, kad galite apytiksliai apskaičiuoti balzaminio acto su raudonojo vyno acto ir klevų sirupo ar medaus deriniu. Tačiau šio pakeitimo proporcijos skiriasi priklausomai nuo taikymo. Salotų padažui ir bendram naudojimui Clancy rekomenduoja santykį 1 dalis saldžių ir stilių . Tačiau tais atvejais, kai jūsų patiekale norite lašinti balzamiko kaip apdaila, jums bus naudinga dosnesnė 1: 2 Medaus/klevų sirupo ir raudonojo vyno acto santykis Norėdami gauti tą storesnį konsistenciją. (P.S.: Taip pat galite virti penkių dalių actą ir vieną dalį cukraus, idealiai paruduotą keptuvėje ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol ištirps, jei tikrai esate žiupsnelis.)
„Burcu Atalay Tankut“/„Getty Images“3. Citrinų sulčių melasa ir sojos padažas
Šis derinys gali atrodyti netradiciškai, tačiau jis pasiekia visas tinkamas natas, kad būtų gana tvirtas balzaminio acto pakaitalas. Citrinų sultys siūlo rūgštingumo melasą Aš esu padažas Įpilkite optimalios umami dozės į kiekvieną lašą. Paprasčiausiai Sumaišykite ingredientus lygiomis dalimis kol tolygiai susimaišo Eglė valgo .
Angiephotos/„Getty Images“4. Balsamic vinaigrette
Jei turite kokį nors balzaminį vinaigretę, pakabintą savo šaldytuve, jums pasisekė. Parduotuvėje pirktas balzaminis vinaigrette yra balzaminio acto ir alyvuogių aliejaus mišinys, skirtas palengvinti salotų paruošimą. Papildomas alyvuogių aliejus greičiausiai neišnyks bet kokio recepto ... ir tai gali padaryti jūsų gatavą patiekalą dar geresnį skonį. Apatinė eilutė: šis pakaitalas padarys apgaulę su minimaliomis pastangomis ir neturės reikšmingos įtakos bendram jūsų patiekalo skoniui, kai jis bus naudojamas kaip a 1: 1 apsikeitimas Autentiškam neklaidiniam balzaminiam actui.
