„Ricotta“ ir „Cottage Cheese“: koks skirtumas?

Jie abu randami apvaliuose plastikiniuose konteineriuose Pieno praėjimas Iš maisto prekių parduotuvės ir jie yra ir švieži, ir kreminiai, taigi, kai kalbama apie Ricotta vs Cottage Cheese, Kuo tiksliai skirtumas? Perskaitykite visą šiuos du šaukštelius Populiarūs sūriai Įskaitant viską, ką reikia žinoti apie vieno pakeitimą kitam.

Kas yra rikota?

„Ricotta“ yra karvės pieno sūrio rūšis, pagaminta iš išrūgų, tai yra skysta pieno dalis, kuri atskirta nuo varškės, naudojamos daugumai kitų sūrių gaminti. Tada išrūgos virinamos, kol likusi varškė krešės ir sutirština į sūrį. Norėdami, kad švieži rikota paprastai būna valstybėje, kai kurie sūrio gamintojai prideda daugiau pieno į išrūgą, prieš virdami, kad padidintumėte derlių. Bet kokiu atveju galutinis rezultatas yra labai minkštas ir kreminis sūris su smulkia varške ir lygi tekstūra. Be to, kad jis yra pagrindinis komponentas Lazanija šviežią rikotą galima pridėti prie a Daugybė receptų Norėdami pasiekti kreminį paruoštą patiekalą. Jis taip pat randamas ant picos viršaus ir yra pakankamai švelnus, kad būtų galima naudoti desertuose, pavyzdžiui, sūrio pyragas ir kanoli.

Kita vertus, ricotta salata prasideda kaip šviežia ricotta, tačiau yra pakartotinai sūdyta ir prispausta pašalinti drėgmę, o paskui sensta, kad būtų tvirtesnė tekstūra ir labiau koncentruotas skonis. Jis nėra sklandus ir plintantis kaip šviežia rikota, bet labiau trupina kaip fetos sūris, todėl dažniausiai randamas salotose arba naudojamas kaip apdailos skonio stiprintuvas patiekaluose, pavyzdžiui, Makaronų alla norma .

Kas yra varškė?

Kotedžo sūris taip pat yra minkštas šviežio karvės pieno sūris, tačiau skirtingai nei „Ricotta Cottage“ sūris yra pagamintas iš varškės, o ne išrūgų. Kad varškė būtų rūgščiu agentu, į pieną pridedama, kad varškė būtų atskirta nuo išrūgų; Tada varškė yra praplaunama druska ir sumaišoma su nugriebto pieno nenugriebtu pienu ar grietinėle, kad gautų sriubą sūrį su puriomis varškėmis ir švelniai pikantišku skoniu. Kotedžo sūris yra mažų vidutinių ir didelių varškės Pjaustytų kiaušinių ir bulvių košės, skirtos turtingesniam gatavamam produktui. (PSST: galite rasti skanių varškės sūrio receptų čia .)

„Ricotta“ ir „Cottage Cheese“: koks skirtumas?

Galų gale rikota O varškė yra labai panašūs. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų iš tikrųjų priklauso nuo drėgmės ir tekstūros: Ricotta yra sklandus ir plinta, kai ypač puiki (beveik nepastebima) varškė, tuo tarpu varškės sūrio paruošimas sukelia sriubą ir purus gatavą produktą, turintį didesnį drėgmės kiekį.

Ar galite pakeisti Ricotta varškės sūriu ir atvirkščiai?

Nors rikota ir varškė yra labai panašūs, tekstūros ir konsistencijos skirtumai daro didelę įtaką jų atitinkamam kulinariniam naudojimui. Ricotta gali pakeisti varškės sūrio į plaktukus kiaušinius koše bulvių ir dar daugiau. Kalbant apie „Ricotta“ kotedžo keitimą - tai galima atlikti kai kuriuose receptuose, tokiuose kaip lazanija ir kai kurie kiti kepti makaronų patiekalai, pavyzdžiui, įdaryti kriauklės Bet gatavas patiekalas bus bėgantis; Dėl didesnio drėgmės turinio varškės sūrio nėra geras rikotos pakaitalas daugumoje iškeptų desertų receptų. Iš tiesų svarbiausias dalykas, į kurį reikia atsižvelgti sprendžiant, ar varškės keitimo keitimas veiks, yra tai, kaip papildomas skystis paveiks patiekalą. Nors verta paminėti, kad per žiupsnelį galite pabandyti sutriuškinti ir plakti savo varškę, kad būtų tinkamesnis rikotos pakaitalas. Apatinė eilutė: kai kalbama apie „Ricotta vs Cottage“ sūrį virtuvėje, tiesiog žaiskite ir pamatykite, kas veikia, tačiau idealiu atveju tik tada, kai statymai yra žemi.