11 tipų ryžių, kuriuos turėtumėte turėti savo sandėliuke (taip pat ką su jais padaryti)

„PureWow“ redaktoriai pasirenka kiekvieną elementą, kuris pasirodo šiame puslapyje, ir kai kurie elementai gali būti mums dovanojami. Be to, „PureWow“ gali uždirbti kompensaciją per filialų nuorodas istorijoje. Visos kainos yra tikslios paskelbimo dieną. Daugiau apie filialų procesą galite sužinoti čia .

Jis naudojamas suši ir burritos ir often accompanies Curry ir stew; it is the essence of pilaf ir sometimes pasirodo pudroje . Heck tuo net gali mėgautis savo vienišomis (pageidautina su sviesto paglostymu). Taip, mes kalbame ryžiai —Agetiniai kuokšteliai, kuriuos beveik kiekviena kultūra visame pasaulyje naudoja vienaip ar kitaip. Tiesą sakant, šie mylimi grūdai auginami kiekviename žemyne, išskyrus Antarktidą ir yra šalia labiausiai suvartotų maisto produktų pasaulyje. Iš esmės neturėtų būti nuostaba, kad šis derlius yra toks pat įvairus, kaip ir žmonės, kurie jį valgo, ir kad draugai yra būtent priežastis, kodėl mes sudarėme daugybę skirtingų rūšių ryžių (ir kaip kiekvienas iš jų geriausiai mėgaujamės).

1. Basmati ryžiai

Basmati ryžiai, išaugę Indijoje Pakistane ir Himalajuose, yra aiškiai aromatinis baltųjų ryžių tipas su ilgais lieknais grūdais ir riešutų gėlių skoniu. Skirtingai nuo kai kurių kitų baltųjų ryžių rūšių, ilgieji basmati grūdai lieka atskirai vienas nuo kito, kai tinkamai paruošti, todėl gaunamas ypač lengvas ir purus patiekalas. Dažnai susidursite su basmati ryžiais „Pilaf“ patiekaluose arba tarnaujate kaip kario akompanimentas.

2. Arborio ryžiai

Šio tipo ryžiai kilę iš Italijos ir turi vieną pagrindinį kulinarinį naudojimą - būtent kaip pagrindinis krakmolingo ingredientas Risotto induose . Taip Risotto - tas dekadentiškas ryžių patiekalas, kurį visi žinome ir mėgstame - tiesiog nebus visiškai teisinga, jei nenaudosite Arborio ryžių. Tokio tipo ryžiai gali pasigirti didesniu krakmolo turiniu nei dauguma kitų, tačiau vis tiek gali atlaikyti prailgintą maisto gaminimo laiką, reikalingas risotto, nesukeldamas į grybą. Galutinis rezultatas yra ryžių patiekalas, turintis maloniai dantų, bet ir kreminę tekstūrą.

3. Jasmino ryžiai

Jasmino ryžiai Saleniniai baltųjų grūdų ryžiai, užauginti Tailande, ir kitose Pietryčių Azijos dalyse yra daug bendro su basmati ryžiais. Pradedantiesiems jie abu patenka į ilgo grūdų kategoriją; Abi rūšys taip pat yra labai aromatingos ir gali pasigirti panašiu riešutų skoniu. Dėl šios priežasties jazminų ryžius galima naudoti pakaitomis su basmati ryžiais, skirtais pilafoms ir kariams, taip pat keptų ryžių patiekalams. Tai sakė, kad jazminų ryžių grūdai nėra tokie ilgi ir iš prigimties yra žvaigždės, todėl galite tikėtis lipnesnės tekstūros, jei nuspręsite ją pakeisti „Basmati“.

4. Lipti ryžiai

Jokių netikėtumų: lemianti lipnių ryžių bruožai yra tai, kad jie yra gerai lipni. Taip, šie krakmolingi balti ryžiai, dažniausiai naudojami Azijos virtuvėje, yra linkę sulipti kartu. Jis taip pat turi švelnų saldumą, todėl dažnai pasirodo tiek pikantiškuose patiekaluose, tiek ryžių pagrindu pagamintuose desertuose. Įdomus faktas: lipnūs ryžiai taip pat veiks risotto žiupsnelyje, jei neturite „Arborio Rice“.

5. Rudieji ryžiai

Šio tipo viso grūdo ryžiai šiais laikais sukelia sveikatą, būtent dėl ​​įspūdingo mitybos profilio. Skirtingai nuo rafinuotų baltųjų ryžių rudųjų ryžių, yra ir sėlenų, ir gemalų, todėl tai yra geresnis pluošto šaltinis, taip pat maistinės medžiagos, tokios kaip magnio fosforas ir kalis. Nors jo skonis yra šiek tiek turtingesnis, o riešutų rudi ryžiai iš tikrųjų yra gana universalūs ir gali būti naudojami kaip sveika alternatyva baltiems ryžiams beveik bet kuriame scenarijuje.

6. Karolinos ryžiai

Mes jau apėmėme jazminą ir basmati ryžius du skirtingus ilgų grūdų baltųjų ryžių tipus, kilusius iš Azijos; Galite galvoti apie Karolinos Rice kaip jų tolimą pusbrolį, gimtą ir iškeltą valstijoje. Šis baltųjų ryžių tipas tinka ilgų grūdų kriterijams (t. Y. Grūdams, kurie yra bent keturis kartus ilgesni, nei jie yra plačiai), todėl yra panašūs į aukščiau paminėtus tipus, atsižvelgiant į jo pūkuotą ir ne tokią žvaigždžių tekstūrą. Tačiau Karolinos ryžiai skiriasi tuo, kad trūksta aromatinių Basmati ir jazminų ryžių savybių, jie turi neutralesnį skonio profilį. Nepaisant to, tai yra „Pilafs“ ir bet kokio kito patiekalo, kuriam naudingi grūdai, kurie lieka atskirai, rūšis.

7. Laukiniai ryžiai

Neapsigaukite dėl vardo draugų-„Wild Rice“ iš tikrųjų nėra ryžiai, o greičiau grūdai, kilę iš pusiau degiosios žolės. Tai sakė, kad klaidingasis yra paprastas technika, atsižvelgiant į tai, kad laukiniai ryžiai gamina ir skonis kaip ir įprastai ryžiai, ir gali būti naudojami visais tais pačiais tikslais. Tai, kas iš tikrųjų išskiria laukinius ryžius, yra jo mitybos profilis: Šiuose santykinai mažai kalorijų ryžiuose yra tiek pat skaidulų, kiek rudųjų ryžių, bet keturis kartus daugiau baltymų ir įspūdingas kiekis vitaminų ir mineralų. (Tai taip pat turtingas antioksidantų šaltinis.) Kalbant apie tai, kaip geriausiai jį naudoti laukiniai ryžiai, bet kokio patiekalo dimensija padidins bet kokį patiekalą dėl kramtomos tekstūros ir žolinio dūminio skonio. Jis taip pat gali būti sumaišytas su kitomis ryžių tipais, tokiais kaip jazminas ar basmati (kaip aukščiau esančiame paveikslėlyje).

8. Juodieji ryžiai

Juodieji ryžiai tamsią spalvą yra skolingi antocianinams-tuos pačius antioksidantus turtingus ir sveikatą skatinančius junginius, randamus gervuogių mėlynėse ir kituose purpuriniuose maisto produktuose. Nors juodi ryžiai yra gana universalūs, jis nėra mažesnis violetinis: tokio tipo ryžiai turi sodrų žemišką skonį, į kurį reikėtų atsižvelgti svarstant jį į patiekalą.

9. Sushi ryžiai

Šie trumpo grūdo gleivinės ryžiai turi daug bendro su lipniais ryžiais ir iš tikrųjų tai iš esmės yra tai, kas tai yra, kol jie truputį susuks. Sushi ryžiai tiesiog nurodo trumpus grūdintus paprastai japoniškus ryžius, kurie buvo sumaišyti su (atvėsintu) acto cukraus druskos ir kartais rudadumblių deriniu. Kitaip tariant, tai yra tik krakmolingo tipo ryžiai, kurie buvo lengvai pagardinami naudojant suši (arba suši ryžių dubenėlius, jei jums labiau patinka dekonstruota versija). Premija: Galite lengvai pasigaminti savo namuose .

10. Bombos ryžiai

Trumpas grūdėtinas ir perlas panašus į išvaizdą „Bomba Rice“ yra specialūs ryžiai, užauginti rytinėje Ispanijos dalyse-su Calasparra ribomis, jei turite tikrąjį sandorį-ir Paella yra jo pašaukimas. Šis ryžių kamienas yra išskirtinis tuo, kad jis gali absorbuoti vandenį (ir skonį) kaip ir niekas kitas, nesikreipdamas į minkštą. Autentiška paella visada gaminama su bombos ryžiais, tačiau Arborio ryžiai, turintys panašias savybes, gali būti naudojamos kaip pakaitalas ... Tiesiog nesakyk ispanui, kurį mes taip pasakėme.

11. Kalrozės ryžiai

Paprastai auginami Kalifornijos kalrozės ryžiai yra vidutinio grūdo ryžiai, turintys ypač švelnų skonį. Dėl savo grūdų ilgio ir santykinai aukšto krakmolo kiekio Kalrozės ryžiai tampa šiek tiek minkšti ir lipnūs, kai jie virti. Taigi jis gali būti naudojamas panašiai kaip ir azijietiškos lipnių ryžių veislės, tai reiškia, kad jis gerai veikia suši maišant frys ir ryžių dubenėlius ar net kaip paprastą garnyrą.

Kaip virti ryžius

Deja, nėra vieno metodo, kuris būtų tinkamas visų rūšių ryžiams. Tai sakė, kad daugumai ryžių rūšių šalto vandens skalaujama prieš virimą, nes tai padeda pašalinti krakmolo perteklių ir pesticidus, kurie gali būti. Kalbant apie tai, kiek vanduo naudoja gerą nykščio taisyklę, yra 1,5 puodelio vandens santykis kiekvienam nevirtų ryžių puodeliui - nepamirškite, kad tai skiriasi priklausomai nuo jūsų naudojamų ryžių rūšies, taigi geriausia yra tiesiog kreiptis į pakuotės instrukcijas, kai tik įmanoma, kad būtų geriausi rezultatai. Virimo laikas taip pat paleidžia gamą, tačiau paprastai galite tikėtis, kad nesmulkinti grūdai (t. Y. Ruduoti ir juodi) ryžiai užtruks ilgiau nei rafinuotos baltos veislės.