Kuo skiriasi rafinuotas ir nerafinuotas kokosų aliejus?

Ar išbandėte kokosų aliejų? Tikėtina, kad jūs jau gavote tą pasiūlymą anksčiau-ar tai būtų pašalinių lūpų priemonė ir padalijimas Natūralus augalų teptukas . Taip, šis stebuklo aliejus jau kelerius metus buvo siautėjęs ir dėl rimtos priežasties: šie sveiki sočiųjų riebalų kiekis yra apkrautas vidutinės grandinės trigliceridais, kurie, kaip manoma, naudinga odai ir potencialiai padidinti širdies ir medžiagų apykaitos sveikatą. Tai pasakius, kai reikia gauti kokosų aliejaus atlygį, tai padeda žinoti, kokią rūšį pirkti ir kaip jį naudoti. Na, drauge, mes turime rafinuotų ir nerafinuotų kokosų aliejaus diskusijų ir tai gali būti tiesiog jūsų grožio rutinos ir vakarienės meniu žaidimų keitiklis ... arba abu.

Kas yra nerafinuotas kokosų aliejus?

Kaip ir visas kokosų aliejus, nerafinuotas kokosų aliejus yra augalų pagrindu pagaminti riebalai, išgauti iš subrendusio kokoso mėsos; Tai, kas nerafinuota, yra tai, kad jis nebuvo toliau apdorotas, kai tik prispaustas iš mėsos. Dėl šios priežasties nerafinuotas kokosų aliejus, kartais vadinamas „Virgin“ kokosų aliejumi, sukelia drąsesnį kokosų aromatą ir skonį bei 350 laipsnių Farenheito dūmų tašką. ) Verčiau perskaitykite etiketę-jei pamatysite žodžius „Virgin“ ar „Cold-Presse“, tada kokosų aliejus yra nerafinuotas. )

Kas yra rafinuotas kokosų aliejus?

Taigi dabar, kai jūs žinote, koks nerafinuotas kokosų aliejus yra toks, koks yra rafinuotų daiktų sandoris? Kaip jūs galbūt atspėjote, pagrindinis skirtumas tarp jų yra tas, kad rafinuotas kokosų aliejus buvo toliau apdorojamas - ir paprastai gana daug. Rafinuoto kokosų aliejaus gamyboje imtasi apdorojimo veiksmų gali būti iš esmės šaltas dušas kokosų aliejui pašalinti natūralias dantenas; Neutralizuoti procesą, kurio metu pašalinamos laisvosios riebalų rūgštys, kad būtų išvengta oksidacijos rizikos (t. Y. Rancido aliejaus); Balinimas, kuris iš tikrųjų nėra baliklis, bet atliekamas naudojant molio filtravimą; ir galiausiai dezodorizavimas, kuris yra kai aliejus kaitinamas, kad būtų pašalintas kokosų skonis ir skonis. Gerai, tai yra daug informacijos, bet ką ji visa tai reiškia? Pirmiausia ne visi šie žingsniai būtinai imami rafinavimo procese, tačiau neabejotinai pasitaiko dezodorizavimas, kuris pritraukia mus prie pagrindinių funkcinių skirtumų tarp rafinuoto ir nerafinuoto kokosų aliejaus: rafinuotas kokosų aliejus yra visiškai artimas visiškai beskonio ir bekvapiui ir gali pasigirti šiek tiek aukštesniu dūmų tašku - 400 laipsnių Fahrenheit. Taip pat verta paminėti, kad nors mes paprastai siejame perdirbimą su mitybos vertės praradimu, o ne rafinuoto kokosų aliejaus atveju. Patobulinimo procesas neturi įtakos vidutinės grandinės trigliceridams ar lauro rūgšties ir sočiųjų riebalų kiekiui galutiniame produkte (plačiau apie tai žemiau). Kitaip tariant, nėra jokios priežasties nenaudoti rafinuoto kokosų aliejaus, ypač jei nesate laukinis dėl kokoso skonio.

Patobulintas ir nerafinuotas kokosų aliejus

Kalbant apie mitybą, tiek nerafinuoti, tiek rafinuoti kokosų aliejai siūlo panašų pranašumą Sheri Vettel Rd iš Integruotos mitybos institutas pasakoja mums. Abiejuose yra vidutinių grandinių trigliceridų-riebalų tipas, kurį žarnynui gali būti lengviau virškinti ir absorbuoti-tai yra naudingas veiksnys tiems, kurie turi bet kokius virškinimo problemas. Lauro rūgštis yra viena iš vidutinės grandinės riebalų rūgščių rūšies, randamos kokosuose, turinčiose antimikrobinę naudą, taip pat turi ryšių su sveiku svoriu padidintu DTL („gero“ cholesterolio) ir apsauga nuo Alzheimerio ligos, nors reikia labiau įtikinamų tyrimų. Kitaip tariant, tiek nerafinuotas, tiek rafinuotas kokosų aliejus iš esmės turi tą patį mitybos profilį. Kalbant apie kainą, rafinuoti dalykai paprastai yra pigesni nei nerafinuotas kokosų aliejus. Taigi pasirinkimas tarp dviejų iš tikrųjų priklauso nuo asmeninio pasirinkimo ir tam, kam ketinate naudoti aliejų.

Kaip pasirinkti, kurį aliejų naudoti

Pažvelkime į keletą skirtingų būdų, kaip galite naudoti kokosų aliejų ( Yra daugiau nei jūs manote ) ir kaip nerafinuotas ir rafinuotas aliejus kaupiasi kiekvienam.

Odos priežiūra

Kaip minėjome, kokosų aliejus yra populiari oda ir Plaukų drėkiklis Bet ar svarbu, kokią naudą naudojate? Ne visiškai. Kaip grožio produktas nerafinuotas kokosų aliejus yra tinkamiausio tipo naudojimas, būtent todėl, kad perdirbimo trūkumas reiškia, kad kokosų aliejus išlaiko visą tai, ko buvo skirta gamta. (Kai kurie fitonutrientai ir polifenoliai prarandami rafinavimo procese ir, nors tai neturi įtakos mitybos vertei, tie junginiai gali turėti tam tikrą naudą odai.) Tai teigė, kad tiek rafinuotas, tiek nerafinuotas kokosų aliejus turi tą pačią drėkinamąją galią, taigi, jei jums nepatinka nerafinuoto kokosų aliejaus kvapas.

Virimas

Tiek nerafinuotas, tiek rafinuotas kokosų aliejus puikiai tinka gaminti maistą, todėl iš jų pasirinksite iš tikrųjų nuo to, kokio tipo patiekalus gaminate. Subtilus kokosų skonis gali papildyti arba susitaikyti su kitais patiekaluose esančiais skoniais - tai, ką reikia atsiminti, nes nerafinuotas kokosų aliejus jūsų patiekalui suteiks dalį savo skonio. Jei ieškote neutralaus virimo aliejaus, rafinuoto kokosų aliejaus, yra geriausias pasirinkimas. Tai taip pat yra geresnis pasirinkimas dėl didelio šilumos maisto gaminimo dėl aukštesnio dūmų taško.

Kepimas

Tie patys svarstymai yra susiję su kepimu, kaip ir gaminant virimą, būtent tai, ar švelnus kokosų skonis veiks su tuo, ką jūs gaminate. Skirtingai nuo maisto gaminimo, nors kepimo dūmų taškas nėra svarbus veiksnys: nerafinuotas kokosų aliejus nerūkys ir nedegs, kai bus naudojamas kaip kepimo ingredientas net karštoje krosnyje (t. Y. Virš 350 laipsnių Farenheito).

Sveikata

Kaip anksčiau minėjome ir rafinuotą, ir nerafinuotą kokosų aliejų, turi tą patį mitybos profilį. Jei naudojate kokosų aliejų dėl jo maisto naudos, bet kurią variantą pristatys prekes.

Esmė

Taigi, kas yra „Takeaway“? Tiek rafinuotas, tiek nerafinuotas kokosų aliejus turi naudos jūsų kūnui ir odai. Svarbiausias dalykas, kurį reikia atsiminti, yra tai, kad nerafinuotas virimo aliejus turi daug stipresnį kokosų skonį nei jo neutralus rafinuotas atitikmuo, o virimo viryklei - pastarasis yra geresnis, nes jo didesnis dūmų taškas reiškia, kad jis gali užtrukti.