Plieninės supjaustytos avižos ir avižos suvyniotos: kuo skiriasi šie pusryčių maisto produktai?
Suporuotas su karštu kavos puodeliu ir kryžiažodžiu Avižiniai dribsniai yra klasikinis pusryčių pasirinkimas - ahemas turi „Ina Garten“ Patvirtinimo antspaudas - dėl geros priežasties. Tai yra maistingas užpildymas paprasta ( per naktį lygus) ir Universalus įkrovos . Bet kai reikia pasirinkti avižų, kurias norite valgyti, susiduriate su daugybe variantų. Čia mes suskaidome plieno supjaustytų avižų ir avižų skirtumus, kad galėtumėte lengvai valyti per javų koridorių.
Kas vis tiek yra avižos?
Jūs negalite kalbėti tipai avižų, nesuvokdami, kas yra avižos. Visos avižos, nesvarbu, ar plienas, ar suvyniotos, yra viso grūdų grūdų rūšis. Atskiri avižų grūdai yra valgomosios avižų žolės, sudarytos iš gemalo (embriono ar vidinės dalies), sėklos endospermas (krakmolingos baltymų turtinga dalis, sudaranti didžiąją dalį avižų) ir sėlenų (kietosios pluoštinės išorinės dangos). Prieš bet kokį perdirbimą, avižų branduoliai yra korpusai, nevalgomi lukštai pašalinami ir jie tampa kruopščiais.
pritraukė / „Getty Images“Kokios yra plieno pjaustytos avižos?
Plieninės supjaustytos avižos (kartais vadinamos airiškomis avižomis ar avižos nuo smeigtuko) yra mažiausiai perdirbta avižų forma. Jie gaminami paimdami avižų kruopas ir supjaustant juos į du ar tris mažesnius gabalus, naudojant plieninį ašmenis. Jie yra šiurkščiavilnių kramtomi ir gali būti skrudinami prieš kepant papildomą riešutų skonį.
„Vlad Nikonenko“/„Foap“/„Getty“ vaizdaiKas yra suvyniotos avižos?
Suktinės avižos, dar žinomos kaip senamadiškos avižos, yra šiek tiek labiau apdorotos nei plieninės avižos. Po korpuso avižų kruopos pirmiausia garinami, kad sėlenos būtų sušvelnintos, tada susukamos į plokščius į dribsnius panašius gabalus po sunkiais ritinėliais ir džiovinami iki lentynos stabilios. Jie yra kramtesni nei greitos avižos (pavyzdžiui, parduodamos pakuotėje su dinozaurų kiaušiniais), tačiau sklandesnės ir kreminės nei plieninės avižos.
Kuo skiriasi plieno supjaustytos avižos ir suvyniotos avižos?
Nors jie prasideda kaip tas pats, ką plienas supjaustė avižos ir avižos suvyniotos, yra dvi labai skirtingi ingredientai.
Mityba
TBH plieno supjaustytos ir suvyniotos avižos yra beveik identiškos. Bet todėl, kad jie yra mažiau apdoroti ir kai kuriais išoriniais sėlenų plieno pjaustytomis avižose yra daugiau tirpių pluoštas nei suvyniotos avižos.
Glikemijos indeksas
Greitas atnaujinimas: glikemijos indeksas yra santykinis angliavandenių reitingas maiste, atsižvelgiant į tai, kaip jie veikia cukraus kiekį kraujyje. Esant 52 plieninėms pjūvio avižoms, laikomos nuo mažų iki vidutinės glikemijos indekso, o avižose suvyniotose avižose yra šiek tiek didesnis glikemijos indeksas - 59. Skirtumas yra mažas, tačiau plieninės kailio avižos yra šiek tiek mažiau linkusios padidinti jūsų cukraus kiekį kraujyje (svarbus diabetikų aspektas).
Skonis ir tekstūra
Tikrai plieno pjaustytos ir suvyniotos avižos skonis beveik tas pats, tačiau jų faktūros yra labai skirtingos. Padarant į košę suvyniotos avižos turi storą kreminės avižinės dribsnių tekstūrą, kurią tikriausiai pažįstate. Plieninės supjaustytos avižos yra daug kramtesnės, turinčios dantų tekstūrą ir mažiau kreminės konsistencijos.
Virimo laikas
Kai viryklėje ant viryklės suvyniotos avižos bus pagamintos į košę, virti užtruks apie penkias minutes. Paruoštos taip pat, kaip plieno pjaustytos avižos užtrunka daug ilgiau - maždaug 30 minučių.
Naudojimas
Mes nesakytume, kad plieno pjūviai ir suvyniotos avižos yra keičiamos, tačiau jos gali būti naudojamos panašiuose receptuose. Abu yra puikūs kaip per naktį oats ir iškepti į sausainius ar batonėlius, tačiau suvyniotos avižos yra pranašesnės Granolos bandelių sausainiai ir as trupiniai . (Bet kuriuo atveju plieninės supjaustytos avižos būtų nemaloniai niūrios.)
Kurios avižos yra sveikiausios?
Čia yra vienos 40 gramų patiekalų, kuriuose patiekiamos plieno pjaustytos avižos, mitybos USDA :
- 150 kalorijų
- 5G baltymai
- 27 g angliavandenių
- 5g riebalų
- 4G pluoštas (2G tirpi)
- 7g geležis
- 140 mg kalio
Palyginkite tai su vienos 40 gramų, kuriose patiekiama suvyniotų avižų, mitybos informacija USDA :
- 150 kalorijų
- 5G baltymai
- 27 g angliavandenių
- 5g riebalų
- 4G pluoštas (tirpi 0,8 g)
- 6g geležis
- 150 mg kalio
Tl; dr. Nei plieninės avižos, nei suvyniotos avižos nėra sveikesnės nei kitos - jos yra beveik identiškos mitybos verte. Vienintelis pastebimas skirtumas yra tas, kad tirpiame pluošte plieno pjaustytos avižos yra šiek tiek didesnės, o tai gali padidinti pilnumą; gali sumažinti cholesterolio kiekį ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje; ir padeda reguliuoti virškinimą pagal Harvardo T.H. Chano visuomenės sveikatos mokykla .
„Alvarez“/„Getty Images“Avižų nauda sveikatai
Kaip mes sakėme, avižos yra geras tirpaus pluošto šaltinis, todėl jūs jaučiatės patenkinti po pusryčių. Ir tai reiškia, kad jie gali padėti Svorio metimas ir padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir cholesterolio kiekį. Jie yra sudėtingi angliavandeniai, todėl jūsų kūnui sunkiau suskaidyti ir jie teikia nuolatinę energiją.
Už buvimą augalų pagrindu Avižos taip pat yra palyginti daug baltymų, kurie neleis jums sudužti (arba reiduoti užkandžių spintelę) 11 val., O jei pasirinksite savo Avižiniai dribsniai Akviliai kruopščiai gali būti mažai cukrus ir riebalai.
Jau nekalbant apie avižus be glitimo grūdai. (Tiesiog perskaitykite etiketes, kad įsitikintumėte, jog avižos, kurias perkate, nebuvo apdorojamos kartu su kitais glitimo turinčiais ingredientais.)
Kas yra greitos avižos?
Greitos avižos, dažnai pažymėtos greitomis avižomis, yra labiausiai perdirbtos avižų tipas-jos gaminamos kaip suvyniotos avižos, tačiau suvyniotos dar plonesnės, kad jos virtų žaibišką greitą (taigi pavadinimą). Greitos avižos užtrunka tik maždaug minutę ar dvi, kad virtų, tačiau jos beveik nesiseka ir yra daug plautesnės už plieno pjaustytą ir suvyniotas avižas.
Vis dar paprastos akimirksnio avižos - tokios, kokios jūs perkate kanistre - turi tokį patį mitybos profilį kaip plieno pjūviai ir ritininės avižos. Jie yra puikūs Pusryčiai Pasirinkimas, jei neprieštaraujate minkštai košei. Kur viskas pasidaro dicey, kai pradedi kalbėti iš anksto supakuota Greitos avižos, kuriose paprastai yra pridėto cukraus. (Atsiprašau dino kiaušinių.)
Kokias avižų rūšis turėtumėte valgyti?
Kadangi plieno supjaustytos avižos ir avižos suvyniotos gali pasigirti beveik identiškais mitybos profiliais (abu yra daug šviesių širdies ir užpildymo skaidulų, turėtumėte valgyti, kurios jums labiausiai patinka. Jei jums patinka minkštesni kreminiai avižiniai dribsniai, pasirinkite suvyniotas avižas. Jei jums labiau patinka kramtoma tekstūra ir riešutų skonis, skirtas plieniniam pjūviui. Kol pasirinksite vienodai maistingus patiekalus (pavyzdžiui, šviežių vaisių graikų jogurto ir riešutų), jūs negalite suklysti.
O kurios avižos neturėtų valgyti? Mes stengiamės išvengti saldžių momentinių avižinių dribsnių paketų, kad būtų mažiau perdirbtų variantų ... tačiau jie vis tiek yra didesni, nei sako, kad pusryčių pyragaičiai.
