Kas yra karštas puodas? Mes bakstelėjome kinų maisto tinklaraštininką patarimų, kaip jį gaminti namuose

Panašiai suši Pho ir Korėjos kepsninės karštas puodas JAV tapo gana visur paplitusi. Dineriai visame pasaulyje plūsta į karštų puodų restoranus, ypač šaltais mėnesiais, kad būtų galima atsikratyti tiek šeimos, tiek draugų per skanumo puodą. Tačiau netyčiniai gali būti įdomu, kas tiksliai yra karštas puodas? Kalbėjomės su Sarah Leung viena iš keturių daugialypių maisto tinklaraštininkų, esančių už Gyvenimo woks Norėdami gauti visus DEETS apie šį vis populiaresnį komunalinį patiekalą, plius patarimų, kaip jį gaminti namuose.

Kas yra karštas puodas?

Yra daugybė karštų puodų rūšių, tačiau paprastai tai yra interaktyvus patiekalas, kuriame turite puodą, kuriame yra puodelis, kuriame yra troškinto [patyręs] sultinio stalo centre su žalios mėsos jūros gėrybių daržovėmis tofu krakmolas ir kiti ingredientai, supjaustyti į mažus gabalėlius greitai virti, paaiškina Leung. Šiuos ingredientus numetate į troškinantį puodą, kad galėtumėte virti, ir dažniausiai jais mėgautis panardintu padažu.

Patiekalas nėra susijęs su tam tikromis atostogomis, tačiau dažniausiai jis patiekiamas tarp didelių šeimos ir draugų grupių dėl jo bendruomenės pobūdžio. Jis pavadintas paruošimo ingredientų paruošimo metodu, kai troškinant sriubos sultinį, tačiau taip pat galite teigti, kad karštas puodas yra labiau patirtis nei konkretus maistas ar metodas. Soleil ho Trillistas Atkreipkite dėmesį, kad šis patiekalo dalijimosi būdas yra naujesnis valstybėms, nei yra daugelyje Azijos šalių, sakančių, kad karštas puodas [užklijuoja] komunalinį valgymo etosą, kurį tik neseniai įsitraukė tiek daug Vakarų restoranų.

Kai patiekiamas sultinys, dedamas į grupės vidurį, kad būtų lengva pasiekti. Jis gali būti šiltas virš indukcinio degiklio karšto lėkštės arba elektrinio karšto puodo, jei gaminate jį namuose. (Taip pat galite pasirinkti a Karšta gali nustatyti kuris paprastai apima šildymo ritės puodą ir dangtį, skirtą specialiai virti karštą puodą. Taip pat galite naudoti pluoštą ar negilią puodą.) Kai kuriuose puoduose yra skirtumai su dalikliais, tai reiškia, kad galite patiekti daugiau nei vieną sultinį vienu metu. Taip pat norėsite savo svečiams pateikti daug dubenėlių bambukas ar medinis lazdelės ir mažos lėkštės, taip pat paskirtos virimo indai (nes niekas nenori apsinuodyti savo svečiams apsinuodijimui maistu). Įtraukite keletą mini filtrų ar vielos skerdikų, kuriuos iš karšto puodo išteptų žuvų, ir nuleiskite juos be sužalojimo.

[Elektrinius karštus puodus] lengva prijungti ir valdyti, kad jūs ir jūsų šeima (arba svečiai - „Hot Pot“ rengia puikų vakarėlį!) Galite paruošti visą patiekalą stalo centre, paaiškina Leung. Jie yra platesni ir seklesni nei dauguma Lėtos viryklės arba Momentiniai puodai padaryti juos geresniu komunalinio maisto gaminimo ir vakarienės pasirinkimu; Kiekvienas turėtų sugebėti pasiekti karštą puodą stalo centre, kad pridėtų ir pašalintų ingredientus. Jie taip pat turi lengvus ratukus, kad būtų galima sureguliuoti šilumą, kad būtų galima išjungti puodą, jei jis verda pernelyg energingai arba aukštyn, jei pridėjote daug ingredientų ir turite jį sugrąžinti.

Iš kur kyla karštas puodas?

Paprastas atsakymas yra Kinija, tačiau yra a ton regioninių veislių, kurios skiriasi visoje šalyje, ir joje nėra visų tautų, kurios sukūrė savo karštą puodą, nes patiekalo įtaka pasklido Azijoje, pavyzdžiui, Tailando Vietnamo Korėjoje ir Japonijoje. Pagal Trillistas Originalus karštas puodas buvo arklio mėsa ir aviena sultinyje, paprastas patiekalas, gimęs prieš tūkstančius metų, kurį sukūrė Mongolijos imperija.

Kas įtraukta į karštą puodą?

Karštas puodas yra apie giliai kvapnų sultinį, kuriame viskas virta (pagalvokite apie tai kaip sūrio katilą a fondiu Vakarėlis), tačiau daugybė panardinamų ingredientų ir padažų yra tokie pat svarbūs. Geriausia dalis? Iš esmės tai yra prekiautojo pasirinkimas. Nesvarbu, ar turite meilės už prieskonių meilę Jūros gėrybės arba are on a plant-based diet you can tinker with each component to suit your preferences.

Sultinys

Karšto puodų sultinio tipas priklauso nuo jūsų grupės ir regiono, kuriame esate, sako Leungą. Pvz. Mongolijos ar šiaurinio kinų stiliaus karštas puodas yra ėrienos pagrindu. Kiti populiarūs skoniai yra žolelių vištienos sultiniai grybų pagrindu pagaminti sultiniai ir pomidorų pagrindu pagaminti sultiniai. Tarp populiariausių variantų yra miglotas sultinys, pagamintas iš vištienos imbiero ir goji uogų saldžiųjų ir vienetų sultinių bei kokosų jūros gėrybių sultinys sako Į . Jei esate naujokas ar patiekiate išrankų minios pomidorų sultinius, paprastai yra švelniausi, o jei naudojate veganišką ar vegetarišką, tai bus lengvesnė nei kitos bazės, apimančios jautienos riebalai .

Jei norite patiekti karštą puodą, nesikišdami į naminį sultinį, mes nepasakysime savo svečiams, jei pasirinksite nuorodą. Štai kur karštos puodų sriubos bazė Ateina. Šios iš anksto supakuotos sriubos bazės yra įvairių skonių ir žymiai sumažina virėjo darbo krūvį. Nesvarbu, kokius ingredientus jie apima (kurie gali būti nuo fermentuotos pupelių pastos iki Sičuano pipirų kukurūzų iki karšto čili), jiems tiesiog reikia ištirpinti karštu vandeniu, kad būtų sukurtas sultinis. (Jie taip pat gali būti pakartotinai pakartotinai pakepinti padažus ir pagardus kartu su kitomis aromatinėmis medžiagomis ir prieskoniais.)

Pirmieji asmenys turi nepamiršti maisto saugos.

Panardinantys ingredientai

Nors „Dippers“ skiriasi priklausomai nuo vietos ir sezoniškumo, yra keletas daiktų, kuriuos greičiausiai visada matysite karštame puode, pavyzdžiui, „Bok Choy“ kinų salotos ar „Napa“ kopūstų saldžiųjų bulvių ir lotoso šaknys sako Leung. Kiti vegetariški ingredientai gali būti „Enoki“ grybai, dar žinomi kaip „Auksinės adatos“ grybai Įvairių rūšių tofu ir pupelių varškės oda. Už stalo mėsėdžius ji rekomenduoja plonai supjaustytai mėsos ir žuvies krevetėms bei kitoms jūros gėrybėms, taip pat paruoštų žuvų krevečių jautienos ar kiaulienos kamuoliukų. Pagaliau turite savo krakmolingų ingredientų, tokių kaip „Rice Cakes“ makaronai ir koldūnai.

Populiariame mėsoje yra šonkaulio kiaulienos pilvas arba ėrienos petys. Krūtelių ir jūros gėrybės gali apimti krevečių ant krevečių midijų šukutes ir šviežių žuvų medžiotojus. Čia taip pat nėra jokių apribojimų, todėl eikite į laukinius su grybais „Kabocha“ skvošo bulvių ir TBH, kad ir kokie būtų suvynioti žalumynai ar gaminti po ranka. Tofu (Mike of Aš esu maisto tinklaraštis yra iš dalies mini tofu puffs) žuvies rutuliukai Bet kokio tipo koldūnai (pvz., Jiaozi wonton ar shumai) ryžių pyragai (geriausi supjaustyti supjaustyti supjaustyta rūšis), o makaronai (pasiimk savo udon lo mein ramen ar shirataki) yra ir visi sąžiningi žaidimai. Gyvenimo woks Rekomenduojama kiekvienoje kategorijoje turėti nuo trijų iki penkių daiktų, kurie yra daržovių mėsa/jūros gėrybių krakmolas ir tofu/pupelių varškė. TLDR? Nėra būtinų ingredientų - vienintelis dalykas, kuris yra būtinas, yra įvairovė!

Dar viena pastaba: Ho pataria gaminti jūsų ingredientus a laipsniškas greitis . Nesvarbu, kiek viliojate, kad juos visi nustumtumėte, norėsite susitaikyti, nes sultinys natūraliai svyruoja temperatūroje, nes pridedami ir pašalinami ingredientai. (Jūs nenorite panardyti užšaldytos vištienos į tik šiltą sultinį - leiskite vėl įkaisti, nes norite, kad viskas būtų gerai paruošta, ji paaiškina.) Jūs taip pat norite atsiminti skirtingų ingredientų maisto gaminimo laiką; Pavyzdžiui, kietos šakninės daržovės ir grybai virti užtruks ilgiau nei popieriniai ploni mėsos skardai.

Panardinantys padažai

Tai gali atrodyti kaip paprasčiausias komponentas, bet Karštų puodų panardinimo padažai iš tikrųjų yra gana sudėtingi. Techniškai neprivaloma panardyti maistą į padažą po virimo, tačiau mes negalime suprasti, kodėl to nepadarytumėte. Kai kuriuose karštų puodų restoranuose siūlomas gerai aprūpintas padažo baras, kuriame yra dešimtys sandėliukų kabių, tokių kaip sezamo aliejus ir juodas actas, kad svečiai galėtų maišyti savo. Kita populiari komponentai Įtraukite „Sesame Paste“ sojos padažą „Shacha“ padažas (dar žinomas kaip kinų BBQ padažas) čili aliejaus maltos česnako pjaustytų šukių šukių šviežių žolelių ir keptų askaloninių česnakų. Bet jei namuose gaminate karštą puodą, nesivaržykite patys sumaišyti didelę panardinimo padažo partiją, kad patiektumėte su maistu.

Nežinote, nuo ko pradėti nuo „pasidaryk pats“ padažo juostos? Gyvenimo woks Painiojamos padažai į septynis pagrindinius komponentus:

Pagrindinės bazės: Jų geriausi pasirinkimai yra kinų sezamo pasta, pagaminta iš skrudintų neatsiejamų sezamo sėklų arba žemės riešutų sviesto ir shacha padažo, panašaus į XO padažą.Pagardinimo padažai: Tai apima kabės, pavyzdžiui, lengvojo sojos padažo ryžių vyno acto hoisin padažą ir sezamo aliejų.Aštrūs ingredientai: Visada populiarus čili aliejus čia nešioja vainiką, tačiau taip pat galite pavasaryti „Sriracha Chili“ česnako padažo arba čili traškumo.Švieži ingredientai: Pagrobtas česnakas yra bene mylimas šios kategorijos ingredientas, tačiau susmulkinti kalendros šukės ir švieži chilai yra sąžiningas žaidimas.Riešutai ir (arba) sėklos: Skrudintų pjaustytų žemės riešutų? Eik. Visos keptos sojos pupelės? Nosh Away. Skrudintos sezamo sėklos? Krūvos.Specialūs ingredientai: Jei pamatysite porų gėlių padažą karštų puodų restorane, norėsite pasinaudoti. Jis pagamintas iš baltų česnako česnakų gėlių, kurios virsta pasta ir fermentuojama, kad būtų sukurtas aštrus pagarda. Pririciškas umamio į priekį XO padažas ir fermentuota pupelių varškė taip pat yra tvirtos galimybės.Prieskoniai: Baltaodžiai pipirai yra svarbiausia, kad būtų suteiktas karšto puodų panardinimo padažo matmenis, o Sichuano pipirų kukurūzų milteliai yra žinomi dėl savo parašo dilgčiojimo. Jūs taip pat negalite suklysti su žiupsneliu įprasto seno cukraus ar MSG.

Kol kiekvienoje kategorijoje turite keletą parinkčių, prieinamų jūsų svečiams, jie galės maišyti ir suderinti su savo širdies turiniu. Pasinerdamasis padažas yra bene asmeniškiausia karšto puodo dalis, o pagardintos valgyklos paprastai turi savo derinius, kuriais jie vėl ir vėl remiasi. Net įgula Gyvenimo woks Turėkite savo individualius parašo receptus. (Sarah yra stori turtinga ir sunki ant sezamo pastos kartu su čili aliejaus austrių padažu česnako kalendra ir skalūnais.) Būkite dosnūs maišydami asmeninę ar bendruomeninę partiją; Juk visada galite naudoti padažo likučius Greitai paruošti makaronai .

Mūsų mėgstamiausi karštų puodų receptai

Pasiruošę namuose gaminti karštą puodą? Čia yra septyni mūsų mėgstamiausi receptai, kurie skiriasi nuo sultinio skonių panardinimo ingredientų ir kilmės šalių.

• Sičuano karštas puodas (Tai puikiai tinka aštriems maisto mėgėjams, sako Leung.)
• Pomidorų karštų puodų sriubos pagrindas (Padaryti labai paprasta ir veganai!)
• Pomidorų karštas puodas su jautiena
• Saldus ir rūgštus vietnamiečių karštas puodas
• Kiniškas karštas puodas
• „Yosenabe“ (japoniškas karštas puodas)
• Lengvas tailandietiškas karštas puodas